为了追求汤的清澈，也不喜欢汤面油乎乎，所以就把鸡内脏和皮肤全部拉下，加的花菇也不多，而且花菇的颜色不深，稍微有点香味到就行了，做出来的，的确是一汪清汤啊。

主料：小母鸡1只、花旗参4小段、生姜4~5片、枸杞籽1把、糖腌无花果3粒。

调料：胡椒粉1/4小匙、精盐适量。

烹调过程：

一、把母鸡的内脏和皮肤全部扒去，用清水漂洗净血水，冬菇去蒂对半切，枸杞籽冲洗、生姜切片，全部材料放入炖盅，再加入花旗参和糖腌无花果，放大半盅水；

二、盖好盖子入沸水里炖，转中小火，炖60~90分钟；

三、时间到后开盖，用扁筛撇去浮油，加胡椒粉1/4小匙，调匀；

四、趁热饮用，饮用时加适量的精盐。

温馨提示：

一、我们经常炖鸡汤，如果怕多油，可以把鸡皮和肉表面的油脂扒去，汤炖起来就没那么油了；

二、炖汤时不要放盐巴，等炖好了，享用时再放适量的精盐。

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