博客栏目停服公告
因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!
美国中文网
2024.8.8
热度 8|||
我们这里冬天还是比较冷的,种雪里蕻比较合适,既可以吃新鲜的,也可以用来腌渍,自己种的菜,自己腌渍咸菜,既安全又放心。
主料:雪里蕻约900克。
自己种的雪里蕻:
调料:海盐适量、八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙、二锅头1/2杯。
操作步骤:
一、把雪里蕻洗净、沥水;
二、放在大扁篱上风干,将雪里蕻打成结,先放一层雪里蕻,撒一层盐。再放一层菜,再撒一层盐,静置12-24小时;
三、准备好八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙,把坛子洗净及风干,里面抹一层高度酒如二锅头以消毒;
四、烧开一大壶水,放海盐适量至饱和、八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙,转圈搅拌均匀至盐多到不能再溶入热水里以表示饱和,晾凉;
五、把菜结放入坛子里;
六、把放晾后水连调料倒入坛子里,再加二窝头1/2杯,搅拌几下,倒满盐水后在菜上面加叠厚的厨房纸压住浮起的菜,以确保盐水能完全没过菜面,然后盖上盖子,贴上日期,约两周就可以食用。
成品图:
小经验:
一、盐水要饱和、够咸,菜才不会变坏;
二、调料可以按自己的口味和现实存货来调整,如加上草果香叶等;
三、一定要想办法把浮起来的菜压低使盐水能完全浸泡,否则一旦菜浮头接触空气会变坏。
谢谢!!
Chen2006: Yummy! Yummy!
flwWLF: 呵呵,买得到种子买不起地罗。
flwWLF: 我这边少,真想过来吃。
YECGUMEI: 这个菜很好吃的,尤其是在吃搅团的时候拿他做蘸水,搅团就好吃的很。
农友: 腌制雪里蕻吃起来很好吃。