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蒜香白菜花
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此菜蒜香十足，感觉做法类似避风塘，不管怎样说，一道香喷喷的纯素菜，很加分哦。
主料：菜花350克。
调料（一）：精盐约1/4小匙，胡椒粉1/4小匙；
调料（二）：蒜末1大匙，香菜末1/4杯，橄榄油1大匙，辣椒屑1/2小匙，面包糠3大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，
操作步骤：
一、菜花摘成小朵，平铺在碟子上，均匀撒上精盐约1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，蒸5-6分钟；
二、把香菜切成粒1/4杯和蒜头切成末1大匙放入一碗；
三、再放辣椒屑1/2小匙，面包糠3大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙， 搅拌均匀；
四、开中慢火，放油约1大匙，倒入碗调料收小火，拌炒至出蒜头香味面包粉变黄，快快收火，很容易炒糊的，调料倒入碗里；
五、均匀地撒在蒸好了的菜花面上，可供食用。
成品图：
心得：
按原配方是先放橄榄油3大匙，再下蒜末炒香，然后逐一加调料，考虑到初学者或（如阿基师说的）我们这些婆婆妈妈
不及专业厨师动作快而确，很容易炒糊，所以先把材料组织好一并慢火炒比较方便，而且油可以适量减少，调料更觉得比较干爽。
谢谢！！
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发表评论 评论 (5 个评论)
- 回复 e79f9
- 说四季豆是举一反三而已，我原来确实炒不好这道菜，结果这个方法见效，此讲，你听不听与我无关。只是点评说几句而已。没别的意思。你不欢迎网友点评还发表日志干嘛？我是欢迎网友点评的，只要用意是和善的都OK。我觉得朋友还是因不够熟悉，有些误会了。祝愉快！
rosejyy2000: 一、哎呀，蒸的主意不是我发明的，是网上学的。我说菜花，您倒说了四季豆，没有什么可争辨的，你爱炒啥就炒啥，你说好吃就好吃，请把您的GOOD JOB另贴上，好不好 ...
谢谢你的点评鼓励！
- 回复 rosejyy2000
- 一、哎呀，蒸的主意不是我发明的，是网上学的。我说菜花，您倒说了四季豆，没有什么可争辨的，你爱炒啥就炒啥，你说好吃就好吃，请把您的GOOD JOB另贴上，好不好，我喜欢一是一，二是二。
e79f9: 你介绍的蒸法不错，但我就直接在炒锅放白菜花加少许清水焖，也能原汁原味。我炒四季豆用这个方法是自己想出来的，豆角又熟又绿，比油炸或水煮都简易，可食材原味 ...
二、别向我学，担当不起，您比我厉害多了。要分享美食，还是希望您另开贴，我喜欢单一主题，好不好？
- 回复 e79f9
- 你介绍的蒸法不错，但我就直接在炒锅放白菜花加少许清水焖，也能原汁原味。我炒四季豆用这个方法是自己想出来的，豆角又熟又绿，比油炸或水煮都简易，可食材原味养份少流失且益健康。然后才另起锅下油爆香豆豉蒜粒，翻炒四季豆，加盐、白糖、少许生抽炒匀后起锅，色、香、味具全。
rosejyy2000: 我也是在网上学的，你和我理念不同，蒸才是原汁原味，甜味还留在菜里，当然，仅在这文章。你的做法是另一回事。希望另贴表述。谢谢访问！！ ...
咱们是茶话聊天和学，若有不妥请朋友指正。朋友厨艺很赞！向你学习！
- 回复 rosejyy2000
- 我也是在网上学的，你和我理念不同，蒸才是原汁原味，甜味还留在菜里，当然，仅在这文章。你的做法是另一回事。希望另贴表述。谢谢访问！！
e79f9: 赞！学习了。
拜读启发，这道菜在配料上也可采用美国超市卖的“焙根”肉片，切小粹煎香后筚油再＋蒜粒炒香加味，再炒匀白菜花。白菜花先素炒＋少许水炒熟（熟度 ...
