玛德琳小蛋糕，制作起来比较简单，但成品又有不简单的口感，轻轻咬一口，除了在其微焦边缘蛋卷般的脆感，还在她本身的香软，加上清香的果味，美妙的享受。回顾以前几个关于玛德琳的贴，笔者想，都几乎可以做个玛德琳系列了。

原材料：大型蛋2只  细砂糖3满汤匙  草莓3个  泡打粉Baking Powder2/3茶匙

菜油4汤匙  牛奶2汤匙  低筋面粉6汤匙

可做2盘，每盘12个。

操作步骤：

一、用一大碗，打已经室温的蛋，用打蛋器高速打到起泡，放糖和菜油，再打发，再放牛奶，高速打匀，筛入低筋面粉在一碗里，加入泡打粉，搅拌均匀备用；

二、将面粉放入刚混合的蛋液，低速打匀，打时时不时顺时针和逆时针的转，不是打转子的自转，是指您握着打发器的转动，取出打发器，倒入切成玉米粒般大小的草莓粒，用勺子搅拌均匀；

三、把烤箱预热365°F，喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里，用刷子扫均匀；

四、注入面糊，满七成，放入预热好的烤箱烤约8-9分钟，快到时候时开烤箱灯，如果表面已经突出和显出微黄色，就可以了，取出后放晾片刻，用牙签轻轻挑起小蛋糕。

成品图：

小提示：

一、为了减少成品的油腻感和更加健康，把原来的大量黄油改成菜油和蛋液，这样一来，蛋糕变得更有咀嚼感；

二、因为加入了草莓粒，就不放香精了，以免味道相冲；

三、一时不备有低筋面粉，木有怕，用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合，就算再不备玉米淀粉，就用中筋面粉做也可以；

四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤，以保证第二盘也不粘底；

五、烤好的蛋糕一时难以脱模，可放凉一会儿，再用牙签挑起，有时成品的边缘会粘住模具，不打紧，可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。

谢谢大家支持！！