此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。

原材料：
罗马Roma番茄2个
鸡胸肉100克
罐头番茄约200克
罐头蘑菇113克装1罐
蒜头3瓣
洋葱1/4个
番茄饮料2杯

腌鸡肉调料：
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
料酒1汤匙
玉米淀粉适量
嫩肉粉1/4茶匙

调料：
香叶4片
黑椒粉1/2茶匙
玉米淀粉1茶匙
芝麻油1茶匙
盐适量 
糖适量

操作步骤：
一、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕，用开水烫约2分钟，捞起撕开皮，切在成丁；
二、将鸡胸肉切成薄片，放在碗里，加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙，用手抓至手感觉到粘，加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙，抓腌至水被肉吸收，再加清水1汤匙，再抓至肉能把水完全吸收，静置15分钟，再中火滑炒至肉变白色；
三、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸，起锅，放洋葱丝和蒜茸，爆香；
四、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁；
五、加入香叶约4片，转慢火煮约15分钟；
六、捞起香叶，；
七、倒入罐头蘑菇，搅拌几下，调味，加盐、糖调料，黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉，搅拌均匀，倒入芝麻油1茶匙，再搅拌几下，装盘，可供食用。

成品图：