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分享退翁河蚌食录: przhu 2012-6-5 22:23; ↑ ：清明节前美食河蚌：蚌之与河，乃是天生的因缘，即有河而生蚌，蚌生而缘河。淮河之滨的蚌埠，相传为古代采蚌取珠的地方，因是名由此来。淮河通连长江的水道。在春秋之时，名做邗沟；在隋唐之际，别名运河。河蚌因运河的开凿，而漫延于沿岸河流湖泊的了。 ...; 个人分类: mrzhu的著述|1902 次阅读|0 个评论

分享退翁鲫鱼食录: przhu 2012-6-4 23:20; ↑ ：正是鲫鱼最美时：在扬州的淡水鱼类中，以江鲜为上，但价格高昂，湖鲜为次，河鲜则是大众化的水产食品。在这些大众化的鱼类中，扬州人餐桌上最离不开的是鲫鱼，最常吃、最喜欢的是鲫鱼穿（氽）汤，因其味为河鲜之最，无论红烧、氽汤都是一等。鲫鱼穿汤，不仅汤汁醇白 ...; 个人分类: mrzhu的著述|1347 次阅读|0 个评论

分享扬州旧时的茶食店: przhu 2012-6-3 22:21; : ↑ ：“茶食”紫砂提梁壶与《览胜录》片断：退翁杂记：这“茶食”一词，《辞海·茶食》条释曰：“《大金国志》（云）：“ 金人旧俗，婿纳帀，皆先期拜门，戚属偕行，以酒馔往，人各一盘，曰茶食。今俗统称糕饼之属为茶食 ”。另在《百度·百科 ...; 个人分类: mrzhu的著述|2085 次阅读|0 个评论

分享扬州昔时的端午: przhu 2012-5-29 04:08; ↑ ：扬州八怪老画师黄慎画判官图：清末惺庵居士在《望江南百调》中，有首吟咏扬州端午节的诗如下：扬州好，午节赛龙舟，蟹足八枝争打桨，猪脬几个比抛球，夺标闹中流。这只是说的端午节公共活动之一，尚未涉及社会与家庭活动。社会活动除划龙船而外， ...; 个人分类: mrzhu的著述|2806 次阅读|1 个评论热度 1

分享扬州旧时的饭店: przhu 2012-5-27 03:51; ↑ ：扬州新胜街区图：退翁杂记：往昔（解放前）扬州有几家饭店？王振世在其所刊《扬州览胜录·商店要览》中，有“宴业（饭店）”一项，节录如下：天凤园左卫街；四五六新胜街；菜根香新胜街；大兴馆 &nbs ...; 个人分类: mrzhu的著述|1834 次阅读|0 个评论热度 1

分享扬州旧时的茶馆: przhu 2012-5-27 03:47; ↑ ：扬州教场及其周边图：退翁杂记：往昔（解放前）扬州有几家茶馆？王振世在其所刊《扬州览胜录·商店要览》中，有“茶社（馆）”一项，节录如下：富春得胜桥；中华园东营；静乐园三圈门；颐园 &nb ...; 个人分类: mrzhu的著述|2300 次阅读|1 个评论热度 1

分享扬州名厨有序录: przhu 2012-5-19 23:11; ↑ ：《淮扬饮食文化史·名厨篇》首页：为扬州名厨排序，乃《淮扬饮食文化史·名厨篇》执笔者陈世康与王玉章也，陈为扬州市计划干部培训中心经济师；王系扬州市烹饪协会职事，加之是书主编章仪明为扬州市商业局长、市烹协会长，官方敲定，当无疑矣！因是 ...; 个人分类: mrzhu的札记|2552 次阅读|0 个评论热度 1

分享扬州名厨无序录: przhu 2012-5-16 22:49; ↑ ：《中国维扬菜·名厨篇》封页：现代（ 20 世纪下半叶）扬州有那些名厨？恐怕只有前扬州市商业局章仪明局长主编的《中国维扬菜》与《淮扬饮食文化史》两书，有《名厨篇》，以及原扬州大酒店洪政总经理所著《扬州三把刀》一书，有“名厨篇”而外，馀下的尚 ...; 个人分类: mrzhu的札记|2889 次阅读|0 个评论

分享罗哲文学长千古: przhu 2012-5-16 04:26; ↑ ：晚报讯息／罗哲文学长的来信与在小盘谷的合影：扬州晚报讯： 5 月 14 日晚 11 时 40 分，中国著名古建筑保护专家罗哲文先生在北京辞世，享年 88 岁。我与哲文学长有同 ...; 个人分类: mrzhu的札记|1512 次阅读|0 个评论热度 1

分享退翁家事录二: przhu 2012-5-14 22:56; ↑ ：吾家五代人坐过的嵌罗甸木椅：次年春，移居东圈门街 7 号，即街南也。房屋座北朝南，大门砖库北向。门两扇两环，髹以黑漆。门后有铁栓，有杠有撑。门内为门堂，居中设屏门四扇，皆可枢转。平时开启右侧门扇。逢年过节，或喜庆大事，则开中间两扇正门。屏门皆作清水色， ...; 个人分类: mrzhu的著述|1287 次阅读|0 个评论热度 2

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