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分享退翁所著扬州饮食随想录笺3: przhu 2015-5-29 00:39; ↑：网载高压锅烧煮的高邮酥鱼图例：淮扬是鱼米之乡，尤其是扬州人家，一天三顿，非粥即饭，偶而面食，或因时令，如六月六，新麦登场，包饺子吃，多为抄手饺子，馅心各擅其长，从下饺子，到油煎了吃，但一年中，仅此一次。在扬州人家菜肴中，鱼是 ...; 个人分类: mrzhu的著述|801 次阅读|0 个评论

分享退翁所著扬州饮食随想录笺2: przhu 2015-5-28 00:38; ↑：邗上五架书屋所藏《扬州画舫录》繁体字铅印平装本：正如前说： “淮扬菜系”中，又以“扬州菜”为代表。在前人著述中，集扬州官厨、市厨与家厨大成者，首推清乾隆六十年（ 1795 ），李斗所著《扬州画舫录》，食肆（市厨）多在小秦淮录第 ...; 个人分类: mrzhu的著述|1561 次阅读|0 个评论

分享退翁所著扬州饮食随想录笺1: przhu 2015-5-27 00:58; ↑：邗上五架书屋所藏烹饪饮食图书选：退翁著《扬州饮食随想录》所写，当是“淮扬菜系”的“扬州饮食”。所谓“淮扬菜系”，网上有许多载述，不过都扯远了！一言以蔽之曰：淮扬菜系，系指：烹饪学名：淮扬菜系，与鲁菜 ...; 个人分类: mrzhu的著述|1033 次阅读|0 个评论

分享退翁所著扬州饮食随想录序言: przhu 2015-5-23 23:30; ↑：扬州市厨扒烧猪头图选：退翁所著《扬州饮食随想录·序》开头写道：《扬州大酒店报》编者按：我们向大家郑重推荐扬州大学商学院烹饪研究所所长朱江教授为本报撰写的《维扬饮食随想》一文。朱先生是一位有成就的国内外知名学者， ...; 个人分类: mrzhu的著述|698 次阅读|0 个评论

分享《百度百科》所载“三上次男”: przhu 2015-5-13 00:23; ↑：日本东京大学名誉教授三上次男所著《陶磁の路》：中国《百度百科》所载日本东京大学名誉教授三上次男生平如下：三上次男 (Mikami Tsugio, 1907 — 1987) 日本著名金史女真史学家、陶磁学家。京都府宫津市生人， 1932 ...; 个人分类: mrzhu的著述|1676 次阅读|0 个评论

分享朱江著《饮食三录》白皮书慨言: przhu 2015-5-6 03:09; ↑ ：扬州大学商学院朱江著《扬州饮食随想录》等白皮书：我所著《饮食三录》，其中许多篇章，虽曾刊诸报纸杂志，但总未集集成书，终于七十岁时，收集整理胶印而成白皮书一册，此乃上世纪末事也。迄至本世纪初，我已年届八十，因有江都网友鼎力，遂将这《 ...; 个人分类: mrzhu的著述|2563 次阅读|0 个评论

分享朱江著《饮食三录》白皮书后语: przhu 2015-5-4 23:38; ↑ ：扬州大学商学院朱江著《饮食三录·后语》：夫子曾经说过：“国以民为本，民以食为天。”由此可以看出，饮食对于人民、对于国家的生存和发展，又是何等重要了。贤达也曾经说过：“饮食是文化。”由此又可以看出，文化对于一个国家、一个民族的文 ...; 个人分类: mrzhu的著述|1494 次阅读|0 个评论热度 1

分享朱江著《饮食三录》白皮书前言: przhu 2015-5-4 00:56; ↑ ：扬州大学商学院朱江著《饮食三录·前言》：朱江所著《饮食三录》，开宗明义笫一章，即是〈前言〉，全文如下：俄国十月革命领袖弗拉基米尔·列宁曾经说过：“ 历史会捉弄人的，当你要走这间屋子的时候，却走进了另一间屋子 ”。 ...; 个人分类: mrzhu的著述|1858 次阅读|0 个评论

分享扬州唐城安藤说者可以休矣: przhu 2015-5-2 05:03; ↑：安藤更生教授著《鉴真》书及其附图：自上世纪六十年起，因日本安藤更生教授所著《唐大和上东征传の研究》一书上，有幅扬州唐城形势图，遂为南京与扬州文博界的权势者，奉为圭臬，力主以安藤说为是。而退翁据安藤附图，与文献校 ...; 个人分类: mrzhu的札记|2251 次阅读|2 个评论热度 1

分享朱江著《饮食三录》白皮书综述: przhu 2015-4-30 03:58; ↑：朱江著《饮食三录》白皮书：扬州大学商学院，于公元 1998 年 4 月编辑胶印、朱江撰著的《饮食三录》白皮书，为三卷本，第一卷为〈海外饮食畅想录〉，选载阿曼、韩国、日本、澳大利亚，与回归前的澳门地区食录，并附〈洋酒别录〉一章。第二卷 ...; 个人分类: mrzhu的著述|1056 次阅读|0 个评论热度 1

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