石榴红豆芽熬小鱼
　　齐凤池
　　我认为，为人类发明一道菜，要比发明一项科研成果更有意义。
　　过去人们不敢吃的东西，现在成了餐桌上最昂贵的主菜。比如天上飞的猫头鹰，地上跑的赤练蛇，石头缝里的蝎子，土里埋着的昆虫蛹。还有过去人们扔掉的东西被重新捡了回来，也成了餐桌上的美味。像鸡头，鱼刺，蘑菇腿，萝卜缨子，芥菜毛也成了餐桌上的时尚佳肴。
　　我对这些大厨们用脑子炒出来的菜，没有胃口，我更喜欢原汁原味小打小闹的家常小菜——最好的下酒小菜.
　　我最喜欢吃的是石榴红豆芽熬小鱼。我把腌好的石榴红切成半寸长，将发好长出两厘米的白芽的青豆，用开水一焯，买一斤小河鱼（当地叫麦穗鱼）。不去头，不扒膛，洗净后，放入平盘，撒上干白面，一滚，鱼身上就滚上了一层白面，放入七成热的油锅里一炸，等鱼漂上来，呈金黄色，捞出，控出油。刷净锅，用葱姜炝锅，放入过好油的小鱼，放入醋，酱油，白糖，辣椒。多放水，尽量把小鱼没过来，再放些胡萝卜片，青椒，大料。等汤少后，加入适当的盐，味精，最后将开水焯好的青豆和石榴红放入烧三两分钟就可以出锅了。
　　这道小菜的特点是，色好看，红的绿的白的黄的五颜六色，吃起来口感特别好，香、甜，盐，辣，鲜五味俱全。这是我最喜欢的下酒小菜。