黄豆芽炒肉丝（860字）
　　齐凤池
　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效.对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
　　怎样发黄豆芽？选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了,将水倒掉。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。找来一块干净的布用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。接下来，看豆子大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。然后浇水了。第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水。水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。待长到足够高，就可以吃了.吃的时候先把根掐掉，豆芽洗干净，就可以做菜了。
　　黄豆芽炒肉丝是一道美味小炒，满庭芳的黄豆芽炒肉丝就是一道别致实惠的小炒。粤菜师傅说，炒这道菜，先将黄豆芽去根，洗干净，控去水分。把切好的肉丝先用酱油，料酒，盐腌制15分钟。炒的时候，把勺内油烧热，放姜丝炸出香味后，然后倒入肉丝煸炒，等肉丝微卷，马上出勺待用。之后重新刷勺，放油和蒜片，出蒜香后，随即把黄豆芽倒入，翻炒几下点一点盐，待豆芽炒到半熟时，将肉丝倒入炒到豆芽熟了，点缀一点香葱末，即可出锅。
　　这道菜的特点是，颜色好看，光滑透明。吃起来口感清淡不腻，是就饭的好菜。
　　2015—9-14