五花肉炒菜花(1111字)

　　齐凤池

　　菜花，学名花椰菜，又称花菜。菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

　　目前菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　　用菜花可以做腊肉炒菜花，香菇炒菜花，鸭肉炒菜花，鲜菇花菜，花菜酿丸子，菜花炒鸡蛋，虾环炒菜花，海米烧菜花，蟹子烧菜花和五花肉炒菜花。

　　满庭芳的五花肉炒菜花，属于普通的大路菜，不高档，确很好吃。做工很规范，菜花切的花瓣大小均匀，花高尺度匀称。薄薄的五花肉切成半寸宽一寸长，和雪白的菜花炒在一起，既营养又科学，不仅好吃还有预防疾病的作用。当然，满庭芳的菜花炒五花肉，还是一道经济实惠的小炒。花上十几块钱，来一大盘菜花炒五花肉，再来一碗米饭，吃的饱饱的。

　　满庭芳的五花肉炒菜花，用的是老唐山最原始的传统的炒菜技法。五花肉不抓淀粉，就生炒，保持肉的原汁原味。而且炒出来的肉熟、烂、香。同时体验出厨师对火候掌握的技能。厨师用蒜片炝锅后，把肉片放在勺里进行煸炒，加老抽，肉熟后，放菜花，翻炒，加盐味精，菜花炒熟，不要烂，保持菜花的脆，出勺。

中午在满庭芳就餐，办公室的萌萌短信问我今天吃什么，我说随意，吃饱就行。时间不长服务生端来一碗米饭一盘五花肉炒菜花。我先看看菜的品相，菜花改刀大小长短均匀，五花肉切的薄厚尺寸规范。

我先尝了一下菜花，菜花清脆，而且熟了。我又夹了一片肉，肉也熟了，而且肉的味道很香，没有任何杂味。于是我赶紧端起饭碗，就着五花肉炒菜花吃起米饭。一会，一碗米饭就叫我吃的没剩一粒米，菜花也干掉了，只剩下几片香而不腻肉，留着明天吃。

　　2015-9-7

河北唐山开滦荆各庄矿业公司党建部

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