铁板血蚶（671字）

　　齐凤池

　　唐山的海岸线蜿蜒绵长，海边的滩涂盛产肉厚肥硕鲜美的贝类。乐亭的滩涂盛产一种特殊的蚶子，当地人叫它泥蚶。准确的说，应该叫血蚶。

　　乐亭的血蚶个不大，最大的有一元硬币那么大。白色的壳上长着一层细细黑毛，壳里藏着又细嫩又鲜美蚶肉。唐山人的吃法，用水煮，用锅蒸，鲜美的毛蚶就张开了嘴，抠出又鲜又嫩蚶肉，放在嘴里慢慢咀嚼回味，细嫩的蚶肉，不仅味道鲜美，而且还带有淡淡的甜味。

　　品味血蚶，最好什么作料也别沾，原汁原味品尝，才能品出泥蚶的真正鲜美的味道。

　　唐山人吃血蚶的方法很多，可以凉拌、可以爆炒，可以滑熘，也可以包馅。当然，这些吃法都是传统的，陈旧的吃法，根本没有吃出血蚶的本质味道。而且把血蚶深层次的鲜美味道没有品味出来。

　　为了挖掘、寻找、创新毛蚶的最佳吃法，满庭芳的厨师在血蚶上做了大胆的尝试，而且又新的发明和创造。

　　他们在铁板腰花的做法上，发明创造了铁板毛蚶。

　　首先，他们把铁板烧热后，然后用锡纸铺在铁板上，把洗的干净的均匀血蚶，放在一个盘子里，吃的时候，把血蚶放在烧热的铁板上，十几秒钟后，肥硕鲜美的血蚶就慢慢的张开了嘴，而且张开的蚶子里，真的汪着一股血。用手捏起一个，先将血喝到嘴里慢慢品，再细吧嗒吧嗒。那味道，不仅鲜美，而且还有一股淡淡的甜味和咸味。

　　然后，再品血蚶的肉，肉更鲜嫩，味道更纯正。那才是血蚶最本质的味道。

　　发明这道菜的厨师说，品味铁板血蚶，最好，什么佐料也别沾，就原汁原味的享用，那才能品出血蚶的真谛和内涵。

　　2015—8-20