在满庭芳品蔬菜十二钗（862）

　　齐凤池

　　满庭芳坐落在唐山南湖公园对面，镶嵌在唐山大地震影视城最醒目的环节。

　　满庭芳的民间菜系很有名气，为舌尖上的唐山和传承民族饮食文化起着引领作用。

　　满庭芳所有的民间菜，都是经过挖掘、整理、反复实践、科学搭配，形成自己独特的风格。使百年唐山传统的民间菜系变得更科学、更营养、更调动人的胃觉。

　　总经理景晓峰的理念：“做自己经常做的饭菜，做自己经常吃的饭菜，做自己吃够了的饭菜，就是顾客最喜欢吃的饭菜。”

　　从事多年餐饮工作的景晓峰认为，吃惯了大鱼大肉和各种炒菜的城里人，来到满庭芳品尝的就是原生态、原汁原味、地地道道的唐山民间菜。

　　她强调，叫城里人吃“食材本味”，吃鱼就是鱼鲜味，吃肉就是吃肉香味，不加任何调料。

　　我在满庭芳品尝了她们自己创意的蔬菜十二钗后，我才感觉满庭芳的饮食文化，不仅有它独特风味，而且还有包含丰厚的唐山饮食文化内涵。

　　满庭芳的每一道菜，都是唐山人民经过几百年，甚至上千年，反复摸索、实践、品尝、咀嚼后，才形成的唐山民间特色和独特的味道。

　　今年七月，我和画家么顺利来到满庭芳，落座之后，一道道菜陆陆续续端上餐桌，景总从蔬菜十二钗的第一道菜开始介绍，一月蒜黄熘羊血，二月韭菜炒豆片，三月蛋酱菠菜，四月炒凉粉，五月水萝卜，六月烧油菜，七月油焖豆角，八月素烧空心菜，九月炒芥菜干，十月素烧茄子，十一月雪里蕻炒青豆，十二月白菜烩饹餷。景总介绍我们品尝，菜没有上齐，我们已经弯不下腰了。

　　满庭芳的蔬菜十二钗，不仅菜名起的很有文化品位，而且每道菜味道、形状、色彩更有品味咀嚼的文化内涵。

　　离开满庭芳之后，我一直在想，中国是世界饮食大国，中国人的饮食，不应该只停留在四大菜系那些名菜大菜上，还是应该不断地挖掘传承民间老百姓最喜欢吃的那些地道的，原始味道的土菜。

　　只有经常品味满庭芳的民间菜，才能使我们回味过去，不忘我们是吃什么长大的，我们民族的血液和根脉在何处。

　　2015--7--16