“野菜青团“配一杯松荼 完美！

摘下来的松技头不用洗。铁锅里倒入碎石头 把松枝头放在上面烤 要用慢火烤于松枝头 不要烤的太干 太干松枝头的针会掉。把烤好的松枝头放入茶杯 用热开水冲泡就可以喝了。松茶的味道非常松香好喝。

早上的阳光照到后院的松树上 照绿松枝条条翠绿 松香满园飘来 好清香！ 随手摘一点嫩头来冲茶喝。

做好的“野菜青团“。

水烧开 把青团放入锅蒸 蒸10-12分钟 起锅后在青团表面上擦上一层食油 擦上油的“青团“看起来会比较漂亮。

揉米粉的叶汁一定要热的倒下去揉 揉好的面粉要用保鲜膜包好 因为包好的面粉不会水分流了 还会保它的温和面粉的柔软。包“青团“和包汤圆一样 只是“青团“比汤圆大些 包法一模一样。因为“青团“的面粉是用热水叶汁搅拌揉好的 面粉很柔软是非常好包的。不过你包的时候要把馅放入要压一压会比较好包。“野菜青团“馅的调味料、香油三匙、料酒两匙、两匙生抽、一匙白糖、小许五香粉、小许胡椒粉、一点点盐搅拌匀。

做“青团“的粉 我用的比例、粘米粉和糯米粉 都是一半一半 因为揉粉的时候用多一点干糯米粉来揉 所以可能糯米粉会多一点的。

把烫熟切好的荠菜和炒熟的豆腐干一起拌好。因为“青团“馅是蔬菜做的 怕它不够香 所以把炒熟的花生米捣细拌入 这样吃起来会比较香味。我比较喜欢吃花生 所以加入炒熟的花生米碎。如果你喜欢吃别的口味、也可以加入、核桃、松子、夏威夷果都可以。

水烧开 把洗好的荠菜叶倒入热开水里烫熟 然后拿起来用冷水冲凉它 再把它的水拧干切碎做“青团“的馅用。榨汁的荠菜叶要烫两次、第一次烫菜叶拿起来水倒掉、等第二次烫菜叶的热水把它一起倒入榨汁机来一起榨碎。

处理好的荠菜叶 用水洗两次 然后泡水30分钟 再洗两次就干净了。

荠菜的味道非常清香好吃 就是洗菜比较麻烦。因为是野菜无人打理 挖出来又带有大把泥土 所以洗的时候要处理根部还要处理干叶和老叶。先把根剪掉、再把干叶处理掉、然后把外层的老叶摘下来分开 里层的嫩叶拿来做“青团“的馅用 外层的老叶拿来打汁 菜汁拿来做“青团“揉面用。

我后院外的林地里有很多野菜 每年三月我都会去挖一点“荠菜“来吃。 去年拿来炒年糕吃 今年就想做“野菜青团“吃。

姜、葱、蒜、把油炸香 把切好的咸菜倒下去炒香 再倒豆腐干粒下去一起炒 最后放调味、两匙料酒、一匙白糖、小许胡椒粉、一匙生抽。调味不放盐、因为咸菜已经很咸了。要把炒熟的豆腐干里的、姜、葱、蒜、挑出来。

咸菜要先泡水1-2小时 要把咸菜里的咸味泡淡一点 然后切碎粒。

把豆腐干切分开两片 再切条 然后切粒。把葱白也切粒再切碎。

野菜有很多种 我做“青团“用的野菜是“荠菜“。荠菜为一年生或二年生草本 早春开花 花白色 路边的杂草地及院子草地都有。

lisa zheng