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纽约Meat Market的回顾与美食

热度 25已有 11039 次阅读2012-4-27 08:45 |个人分类:美食我推荐|系统分类:美式料理| 美食, meat market, 纽约下城, 高线公园, High Line 分享到微信

多年不见的老朋友从台湾过来，下榻在下城的新式酒店，便决定在附近地区吃饭见面，于是选择了位于西村meat market （纽约肉市场）的那间非常潮的的Standard Grill。

说到Meat Market，我不得不说点关于它的历史。尽管那里现在已经是纽约下城炙手可热时尚的地带之一，密布着各种时髦的酒店，餐馆，以及商铺，但是纽约人都知道那里曾经代表着纽约的一个阴暗面，代表着所谓下城文化的一个黑暗时代。因为，这里曾经与时代广场一样，是毒品与色情的泛滥地，对于正常人来说非常危险的地带。白天，破败的厂房之间，空荡荡的街道上四周鲜见行人，只有到了晚上开始灯火辉煌，照耀着各式色情场所。80年代的肉市场已经演变成性变态（BDSM），包括易性癖（Transsexuals）充斥的大本营，到处都是性虐待以及易性癖的酒吧和娱乐场所。正是这样的一种变态的文化与潮流使得Meat Market形成了纽约下城以BDSM为中心的亚文化地区，充斥了各种以此闻名的酒吧以及夜店，基本上由黑手党运营。80年代末期，这里成为了艾滋病的重点防御区，很多在这里工作生活的人们都可能染上这种世纪病。

记得90年代中期，那里仍然是乱糟糟的，一片颓废与败落的感觉。到处都是外观工业化的冷库，肉品加工厂，还有仓库，以及在夹缝中求生的艺术家的蜗居和四周一道夜间就充满了年轻人的酒吧。记得有一次与一伙朋友来自亚洲的朋友来到这里酒吧来猎奇纽约夜生活，被带到一家据说生意很火热的夜店，里面有酒吧也有易性癖色情表演，黑乎乎的地窖式的室内暗淡的霓虹灯闪烁不停，明灭之中，可以看的见在一个个小隔间里面上演着各种异性，同性以及易性癖的色情表演。烟雾缭绕，酒气熏天，外加大麻的味道，甚至好像还有厕所的异味，对于当时还不是很了解纽约下城西村的我来说，无疑是震撼性的一次猎奇，深刻在记忆深处，连带着对Meat Market 从此种下的深恶痛绝的印象。

一直到了90年代末期，Meat Market 才开始了彻底的演变，随着十几年来纽约市政治，历史及文化等大背景的变迁，肉市场地区逐渐因为年轻的艺术家比如Diane von Furstenberg, Christian Louboutin, Alexander McQueen, Stella McCartney, Rubin Chapelle的进入及兴起，引发了一系列的时尚变革，成为了高端时尚品牌的聚集地。逐渐，各类高级酒店，餐馆，潮店的迁入，尤其是高线公园（High Line Park）的兴建，肉市场地区已经从曾经的危险，破落，颓败摇身一变，成为了今日的时尚潮流尖端地段，成为演绎着纽约下城文化艺术时尚的辉煌史，以及记载历史，回顾旧日的最佳地方。

这家位于高线公园（High Line Park）附近的Standard Grill因为近水楼台地段好，加上明星及其名人的光顾而成为了下城非常时髦的一个餐馆，潮人没有不知道的。很多杂志上说，这家餐馆装饰的如何时尚前卫，我看到没有什么特别，不过我注意到这家餐馆的室内地面都是用一分钱的美金硬币铺满，非常独特，有种说不出来的艺术感。

Standard Grill的菜式的走向是时髦的美国菜，因此，从美国大餐的汉堡到沙拉，以及各式海鲜应有尽有，做工也非常精致。

其实，美食与历史文化是紧密相连的，如果一个地方没有历史与文化值得追忆及回顾，光是美食是无法吸引人们前往的。Standard grill 的潮与成功离不开Meat market的过往的历史，萧条与繁荣，不管是老纽约，还是新游客，在这个地方都回感受到一种与众不同的气场，连接着纽约下城的地气。时光荏苒，唯一不变的就是一个城市在历史文化的晕染下，岁月与沧桑所沉淀的一种精神！