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龙井茶片沏泡心得分享

热度 12已有 3498 次阅读2013-7-13 08:28 |个人分类:摄影|系统分类:摄影| 龙井茶 分享到微信

 

 

昨日,昔年教我们现代文学的老师还礼请客,我顺便送了老师一点特级龙井茶片。在我是很轻很轻的一点礼物,不料老师竟表示甚爱此物,当场沏杯。我说了一点泡茶片的心得,老师说耳背听不真,让我发个邮件给他。于是,有了以下邮件内容。想到此心得或许美中网的朋友也可能愿意分享或补正,于是在今天将心得化为实际操作并拍了图,与文字一并贴出。

 

x老师:

 

谢谢您和师母今天的盛情款待,并对昔年的师德垂范和悉心传道解惑再致谢意。

 

以下为泡龙井茶片的一点心得:

 

茶片较茶叶更为细嫩,故更需掌握水温。初用95°——100°开水冲入茶杯少许(以刚泡没杯中茶片过一点为限),轻晃10来下,让茶片全面受温。此时可嗅茶香,辨茶质。35分钟后,茶片已胀开,汁液已部分沁出,水温已下降,可先兑凉开水23分,再加入开水34分。此时多数茶片应降入底部或中部,若还有悬浮水面的,定然是茶片中质量稍差比重较小的。如此,一杯8分水量的茶已泡好,可直接饮用(我理解浅茶满酒中的“浅茶”宜以8分为限)。如茶片质量好,经数分钟沉淀后的茶水的观感应有清亮感,略有点微黄带微绿色调。

 

续水最好待初杯见底,用稍温一点的开水即可(忌用滚开水),并不宜续满杯,56分即可。

 

此过程不繁,优点是:茶片受高温时短,不会变黄而导致汁水变味。汁液已畅开门户,但不一次奔涌而出,利于续杯的品质保留。

 

若泡完后悬上水面的茶片过多,则问题大约与第一道程序有关,不是水温不够,就是润胀时间不足。当然,一次放入茶片不能过多,放多少既凭经验,也看嗜茶程度。

 

以上所说也大体适合泡龙井茶叶,但未必适合别的茶叶。

 

仅供参考。  

 

 

附流程图

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

 

 


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发表评论 评论 (16 个评论)

回复 今又是 2013-7-15 10:24
君子试味: 这可是门不简单的学问,改天当面传授吧!
我没了你的手机号,也没有你的邮箱,如何联系?谢谢!
回复 红酒不过夜 2013-7-15 01:44
今又是: 你被我掳来的大红袍该怎么喝啊?我藏着还没喝过呢?一样的泡法?请教了。
这可是门不简单的学问,改天当面传授吧!
回复 今又是 2013-7-14 23:08
杭州的欸乃山水: 今兄高看我了,除了龙井略有心得,别的茶可是一概不懂了,哪敢乱说。不过,您说的根根站立,倒是开化龙顶茶的特征,而非杭州龙井的特点,会否品浙茶多了而串了印 ...
缺词啊?你才不会哪,监军在旁边偷看你写东西吧?哈哈哈哈哈。
哇,还有高山云雾啊?叫啥啊?我不太懂茶。在上海时,曾经有人跟我讲,用龙井兑着香片喝。结果买了不少。
我就想要我朋友喝得那种,死丫头就是不肯给我。喝茶还要少女泡,必须焚香,烦死了。哈哈哈哈。那个茶具特别好,桌子也是,是她们去江西偏僻山区拍电影的时候去农家找来的,说是明代的。现在好多摄制的人,就往那种地方跑,任务一完成,立马脚底生烟,到处觅宝。我说,怪不得现在的影视那么差劲!
回复 杭州的欸乃山水 2013-7-14 22:53
今又是: 欣赏,学习了。狮子山的应该是最好的吧。我还留着名片。当初在大陆,曾经专程去过。主人见着老客(不是我,我是朋友带去的)会在里屋拿出几个小坛子,然后从里面 ...
今兄高看我了,除了龙井略有心得,别的茶可是一概不懂了,哪敢乱说。不过,您说的根根站立,倒是开化龙顶茶的特征,而非杭州龙井的特点,会否品浙茶多了而串了印象?说得过一点,如女人之吸引男人,香艳媚惑终无几人可抗,龙井之香型与上好的高山云雾茶有一比,后者初不如龙井,无浓香,渐由清淡而至清香徐徐溢出,绵绵逸散,三杯过后,余韵尚存。您再想想清丽可人的女子,我缺词了。喝龙井是不得已中的上选,设若我有条件喝那种真正稀少的高山名品,岂有他哉。
回复 今又是 2013-7-14 16:22
君子试味: 中有参寥禅,风味得正见。
你被我掳来的大红袍该怎么喝啊?我藏着还没喝过呢?一样的泡法?请教了。
回复 今又是 2013-7-14 16:19
欣赏,学习了。狮子山的应该是最好的吧。我还留着名片。当初在大陆,曾经专程去过。主人见着老客(不是我,我是朋友带去的)会在里屋拿出几个小坛子,然后从里面拖出小布麻袋装的雨前茶,这些都是主人不让人插手,自己亲自翻炒的上等货。据她说,那是少女们清晨或微见夕阳落辉(不能落尽)时采择的。哪种茶,泡出来,一根根站立的,我也不懂,也不太喝茶,大多是送人了。有一种茶非常棒,朋友不肯告诉我名字,就让我用正宗的龙舌兰酒去换。在云南喝过普洱,非常喜爱。家里有不少,藏着倒不怕时间叨扰。请欸乃兄多多介绍茶经。谢谢。
回复 杭州的欸乃山水 2013-7-14 13:08
新兰: 雅士论茶道!赞!
纯是实用,无艺术考究。谢新兰分享。
回复 新兰 2013-7-14 02:42
雅士论茶道!赞!
回复 杭州的欸乃山水 2013-7-14 00:04
2011跟你死磕: 韵味就在那沉沉浮浮之间。
这倒所感略同。一个水与茶的恩爱故事。
回复 杭州的欸乃山水 2013-7-14 00:01
2011跟你死磕: 一叶一菩提。
离您的佛境还远。谢谢。
回复 2011跟你死磕 2013-7-13 12:15
韵味就在那沉沉浮浮之间。
回复 2011跟你死磕 2013-7-13 12:14
一叶一菩提。
回复 杭州的欸乃山水 2013-7-13 12:01
qqqnyc: 谢谢分享!
谢谢到访分享。
回复 杭州的欸乃山水 2013-7-13 12:01
君子试味: 中有参寥禅,风味得正见。
谢世味博友品味。
回复 qqqnyc 2013-7-13 11:05
谢谢分享!
回复 红酒不过夜 2013-7-13 10:41
中有参寥禅,风味得正见。

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