注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

bhatfield的个人空间 //www.sinovision.net/?234838 [收藏] [复制] [分享] [RSS]

x

博客栏目停服公告

因网站改版更新,从9月1日零时起美国中文网将不再保留博客栏目,请各位博主自行做好备份,由此带来的不便我们深感歉意,同时欢迎 广大网友入驻新平台!

美国中文网

2024.8.8

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

荠菜馄饨

热度 4已有 3127 次阅读2012-12-3 19:59 | 美食 分享到微信

同样是面皮包着荤素馅子下锅煮的吃食,北方是饺子,南方就出了馄饨。

 

北方人吃饺子有点隆重,年节一家人团团坐包顿饺子,很有仪式感。南方人的馄饨却再家常不过,连顿正经饭都算不上。你经常会听到当家主妇懒洋洋地说:今天不高兴弄饭了,简单点,裹两只馄饨喫喫。

 

饺子的馅子千变万化,好像什么都可以往里包。最初在北京的饺子馆里看到有西红柿鸡蛋馅的,觉得不可思议,一试却喜欢得不得了。在东北吃鲅鱼水饺,这种在上海叫做马鲛鱼的粗廉海鱼,包在饺子里竟是那样的鲜美。

 

馄饨馅子就没有那么多花样。那家著名的馄饨连锁店,尝试将冬瓜、海参、刀豆,甚至韭黄、大头菜都做成馄饨馅子,开发出几十个品种,又把馄饨馅包得傻大,在上海人看来完全不得要领。上海人最爱吃的馄饨,其实只有一种——菜肉馄饨。

 

只不过上海人的菜肉馄饨,各家妈妈会有自己特别、细微的变化。有的妈妈,在菜肉里切点香菇、虾米,是香菇开洋菜肉馄饨,鲜味层次复杂,也叫三鲜菜肉馄饨;河虾当造,有的就在每只馄饨里面镶一只河虾仁,别致出挑,叫虾仁菜肉馄饨;冬笋上市,菜肉馅里羼点剁碎的冬笋末,口


免责声明:本文中使用的图片均由博主自行发布,与本网无关,如有侵权,请联系博主进行删除。







鲜花
1

握手
2

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (3 人)

发表评论 评论 (5 个评论)

回复 bhatfield 2013-1-31 12:55
西哆果: 还是喜欢福州扁肉~嘿嘿你是北方人还是南方人啊?????
hehe: 满汉全席大江南北都一家!
回复 西哆果 2013-1-28 21:33
还是喜欢福州扁肉~嘿嘿你是北方人还是南方人啊?????
回复 lzhang 2012-12-4 11:43
flushing有没有好吃的“混沌”店?
回复 阿彭 2012-12-3 21:26
上海的蝦仁小餛飩好吃,解放初期一碗只要0.15元,菜肉大餛飩0.25元,想想都好吃!紐約味全的薺菜餛飩還不錯.
回复 心芽 2012-12-3 20:45
流口水了,荠菜馄饨好吃。美国只有冰冻荠菜

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2024  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部