鸭子是秋天的清补佳品。

鸭子富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”、“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。

试试鸭腿冬瓜汤

原料：鸭腿、冬瓜、葱、姜、白胡椒、八角、花椒、料酒、盐。

做法：

1、鸭腿洗净后斩块；

2 、放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出，洗净浮沫；

3 、冬瓜去皮去籽洗净切块，姜切片，葱打结，将白胡椒、八角和花椒装入味袋；

4 、将焯过水的鸭块放入锅中，加足量的清水，加入葱结儿和姜片、味袋烧开；

5 、加料酒去腥，转小火慢炖；

6 、鸦肉煮熟时，加入冬瓜继续小火炖至冬瓜熟，

7、 加盐，汤上桌时，撒香菜末，即可。