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烤鸭豆皮卷惹人爱

已有 5919 次阅读2011-9-18 00:58 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

烤鸭豆皮卷惹人爱_图1-1


我一向爱吃新奇,对那些没有吃过的,又具诱惑的东西,一定会不问价钱,不皱眉头,干干脆脆立马掏腰包。例如第一次吃烤鸭。

记得,直到有机会到北京求学,已是老大不小的我才第一次离开父母,走出“天府之国”的国门。

临行之前,我把北京的美景、美食查了个够。 做足了“理论”准备,打足了精神牙祭。发誓到京后第一件事情,就是当一回“长城好汉”,第二件事,就是登门“全聚德”享受北京美味。

想象中,那北京烤鸭直飘心头的香味,颤悠悠的薄饼卷着金黄的鸭肉、有绿有白的葱丝、酱红色的甜面酱,咬一口直流油,这简直就是天上的美味。直到我迫不及待,得意洋洋入坐“全聚德”后,才真真切切的体会到了“北京美食”与“成都美食”的差别。不用说,肯定你都猜得到,我要夸的还是家乡的美味。

不信?你尝尝成都耗子洞的张鸭子。保管你吃了一块还想吃第二块。不过呀,这“张鸭子”是店家的“专利”,我们局外人是学不来,做不来的。

“北京烤鸭”太肥太腻,成都“张鸭子”又学不来,不过莫急,试试动手做个“烤鸭豆皮卷”,也可让自己过把“馋鸭”瘾。

烤鸭豆皮卷的做法

材料:莴笋、胡萝卜,豆皮,鸭腿,姜葱适量

调料:盐、叉烧酱、料酒、蜂蜜各适量

做法:

1  将鸭腿洗净擦干水份,加入盐、料酒、叉烧酱、姜片、葱段,腌制;

2  将腌好的鸭腿放在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,200度,上下火,烤20分钟后取出,再刷一次腌料与蜂蜜的混合物,重新放入烤箱,把火调到25010分钟至表皮金黄酥脆取出,放凉,撕成长条或片成片;

3  将莴笋与胡萝卜分别去皮切火柴棍;

4  取一片豆皮,码上鸭腿肉、莴笋、胡萝卜,卷起;

5  将剩余的腌料入炒锅,加少量水,熬至黏稠盛起,与莴笋烤鸭卷一同上桌,吃时沾用。


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发表评论 评论 (8 个评论)

回复 fenyan 2011-9-23 08:28
To: 今又是 你曾经说:
因为儿子特别喜欢,在中国吃过很多“北京烤鸭”,全聚德No good。再也不想去了。有空试试看fenyan的做法。存下了。谢谢。
贵公子一定爱吃。
回复 fenyan 2011-9-23 08:26
To: zero01 你曾经说:
豆皮胜过面饼,加入莴笋更是神来一笔...
谢谢美食大师。
回复 fenyan 2011-9-23 08:24
To: 王正鹏 你曾经说:
是不是和毛吃哟
和毛吃,会不会变成毛孩呀。
回复 lanjun 2011-9-20 11:56
鸭皮油会不会太多呀? 味道肯定好, 不能吃太多。
回复 东方卧龙 2011-9-19 06:48
烤鸭豆皮卷的的确确惹人爱 ,不知何处寻觅得?
回复 今又是 2011-9-18 21:39
因为儿子特别喜欢,在中国吃过很多“北京烤鸭”,全聚德No good。再也不想去了。有空试试看fenyan的做法。存下了。谢谢。
回复 zero01 2011-9-18 11:49
豆皮胜过面饼,加入莴笋更是神来一笔...
回复 王正鹏 2011-9-18 05:29
是不是和毛吃哟

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