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2024.8.8
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“双脆香干炒肉丝” 其实就是“西芹榨菜炒肉丝”。
这道菜是闽西地区家庭饭桌上常见的一道菜,风味独特的香干搭配香气浓郁的芹菜,口感好,滋味鲜,再配以鲜脆的榨菜提味,配料爽脆、肉丝滑嫩、咸鲜适口。
原料:
西芹、榨菜条、香干、里脊肉、葱段、姜末、盐、鸡粉、白胡椒粉、绍酒、淀粉、烹调油。
做法:
1、肉切丝;盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒、生粉抓匀,腌制;
2、香芹切断,入汤锅水烧开,滴少量食用油,把西芹放入汆烫至断生,捞出,控水,待用;
3、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三四成热下入肉丝滑散,至熟出锅待用;
4、原锅留油,倒入姜末炒出香味儿;
5、然后倒入西芹、香干、盐大火翻炒匀;
6、倒入肉丝、炸菜、葱段炒匀,即可。