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香浓鲜辣家常菜——剁椒芋头

已有 4602 次阅读2011-8-9 10:40 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信


“剁椒芋头”是家常菜菜谱之一,它到底属于何菜系,谁也说不清,谁也道不明。成都、重庆、湖南、湖北等地大厨们争得不亦乐乎,一直未见战火消停,也始终是未见到结论。 

其实呀,我们食客原本就用不着跟着大厨们瞎担心,管它是何派何系,管它是何方圣贤,只要符合自己的口味,就把技艺学过来为我所用。

记得第一次在食友家里品尝“剁椒芋头”时,我情不自禁拍案叫绝。没想到这么平淡无奇的芋头也可以做得如此千娇百媚,如此香浓、鲜辣。滑糯香甜的芋头,加上鲜辣的剁椒,辛辣中带着清浅的甘甜,很自然的演绎着美满、快乐的温馨。我由衷的赞叹:美食这东西呀,真的是好奇妙!

其实,生活也和做菜一样,只要找到属于你的最佳伴侣,再平淡的生活,也会激起精彩绚烂的火花。

“剁椒芋头”这道菜的唯一的食材 — 芋头。它含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。

除此之外,芋头还有一个功效可能不太为人所知,芋头含氟量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。常吃芋头,没准下一个“牙齿广告模特”就是你。

芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、炖肉、做汤,各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多,一次摄入不宜过多,切忌生食,以免被其黏液会刺激咽喉。

让我们来看看“剁椒芋头的做法。

原料:

芋头、剁椒、  生抽、  葱花、食用油。

做法:

1、芋头去皮洗净,沥干水分,切片备用;

2、锅内热油,将芋片倒入翻炒,加适量水,少许生抽,焖煮几分钟;

    3、待汤汁变少变稠时,加入剁椒炒匀,改大火收汁,撒上葱花即可起锅。


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 fenyan 2011-8-12 23:09
To: dingjishu 你曾经说:
令人拍案叫绝的菜式,令人击节再三的优美文笔。个中的韵味,妙不可言。
谢谢来访
自感惭愧,比起dingjishu作家的文采差之甚远。向你学习。
回复 dingjishu 2011-8-10 22:35
令人拍案叫绝的菜式,令人击节再三的优美文笔。个中的韵味,妙不可言。

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