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2024.8.8
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“剁椒芋头”是家常菜菜谱之一,它到底属于何菜系,谁也说不清,谁也道不明。成都、重庆、湖南、湖北等地大厨们争得不亦乐乎,一直未见战火消停,也始终是未见到结论。
其实呀,我们食客原本就用不着跟着大厨们瞎担心,管它是何派何系,管它是何方圣贤,只要符合自己的口味,就把技艺学过来为我所用。
记得第一次在食友家里品尝“剁椒芋头”时,我情不自禁拍案叫绝。没想到这么平淡无奇的芋头也可以做得如此千娇百媚,如此香浓、鲜辣。滑糯香甜的芋头,加上鲜辣的剁椒,辛辣中带着清浅的甘甜,很自然的演绎着美满、快乐的温馨。我由衷的赞叹:美食这东西呀,真的是好奇妙!
其实,生活也和做菜一样,只要找到属于你的最佳伴侣,再平淡的生活,也会激起精彩绚烂的火花。
“剁椒芋头”这道菜的唯一的食材 — 芋头。它含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。
除此之外,芋头还有一个功效可能不太为人所知,芋头含氟量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。常吃芋头,没准下一个“牙齿广告模特”就是你。
芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、炖肉、做汤,各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多,一次摄入不宜过多,切忌生食,以免被其黏液会刺激咽喉。
让我们来看看“剁椒芋头的做法。
原料:
芋头、剁椒、 生抽、 葱花、食用油。
做法:
1、芋头去皮洗净,沥干水分,切片备用;
2、锅内热油,将芋片倒入翻炒,加适量水,少许生抽,焖煮几分钟;
3、待汤汁变少变稠时,加入剁椒炒匀,改大火收汁,撒上葱花即可起锅。