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2024.8.8
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正如美食家蔡澜先生所说:用鲍鱼翅肚做出来的菜,不常吃。用愈珍贵的食材,练习的机会愈少,只有最平凡的鸡、牛、猪,才产生千变万化的厨艺。”
“家常菜”就是将美食和生活交织,让人在平凡的一日三餐中享受和品味人生 。从貌似平淡普通的家常菜中可以闻到人间的烟火味道,虽然每一家的饭菜都有着不同的味道;虽然是它一如粗茶淡饭,但在从中得到的滋养的同时,还让人感到家的温暖,找到充实、踏实、亲切的生活感觉,身心皆从中受益。
肉片炒菜花就是一道色泽美观,咸鲜清香,味美可口的家常菜。其中,菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质;菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶,可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜,对防止多种癌症起到积极的作用;西方人还发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口。
肉片炒菜花不但营养丰富,而且制作简单,只需要几分钟,一道色,香,味俱全的小炒就完成了
材料:
里脊肉、花菜、姜、葱、淀粉、生抽、料酒、盐、食用油
做法:
1、里脊肉切薄片,加生抽、料酒、淀粉拌匀,腌制;
2、菜花洗净,掰成小朵,葱、姜切丝备用;
3、用煮锅煮一锅水,水沸后放入菜花焯烫至断生,捞出备用;
4、炒锅中放少许油,油热后葱、姜炒香,放入肉片翻炒至变色,盛出备用;
5、原锅留油,油热后放入盐、葱、姜丝煸出香味,倒入菜花翻炒,倒入适量生抽翻炒均匀;
6、倒入肉片,炒匀即可。