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2024.8.8
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香弹味美的“瑞典肉丸”是瑞典人最常吃的、最具有地方特色的,最有家庭味道的食物。追其生世,这“瑞典肉丸”还是诞生于海盗时代的古老食品。
其实,这普普通通的肉丸,本来在欧洲不过只稍有薄名,然邦德先生的007系列电影里,专门用这“瑞典肉丸”,对付敌人的恶狗,但凡恶狗吃到瑞典肉丸,都会一声不吭,“瑞典肉丸”也由此声名大噪。
“瑞典肉丸”作法很简单,无非是肉糜中掺点淀粉蛋清,使其成丸而已。选料可以用猪肉馅,也可以用牛肉馅,还可以两种肉混合做成丸子。
做好的丸子,煎、炸、烤、蒸都可以。
一次可以多做点放在冰箱冷冻,想吃的时候再重新加热或者拿来炖菜都很不错吗。
最简单的吃法就是淋点酱汁在上面。
瑞典人一般的做法是:一半猪肉、一半牛肉,加洋葱、胡萝卜、胡椒粉、盐、鸡蛋拌均,搓成丸子煎熟,放入奶油汁里煮入味。
原料:
牛肉、猪肉末、鸡蛋、洋葱、面包糠、
调味料:
A料:肉豆蔻粉、盐、黑胡椒粉、姜粉、清水。
B料:植物油。
C料:橄榄油、面粉、淡奶油或高汤、黑胡椒粉、芹菜
做法:
1、牛肉剁成肉末;
2、同猪肉末一起入碗中,加入鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀;
3、洋葱切末;
4、将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中;
5、将原材料和调味料搅拌均匀,再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲;
6、用手将肉馅团成小团,尽量将空气排出;
7、锅入多量些的油,下入肉丸中小火炸定形捞出;
8、将烤网上铺上锡纸,将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右,将肉丸放入烤箱中层烤;
9、将C料依次加入锅中,将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。