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浓香爽脆的蚝油酱爆鱿鱼

已有 5159 次阅读2011-7-25 23:02 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

浓香爽脆的蚝油酱爆鱿鱼_图1-1


鱿鱼,虽然被人们称之为鱼,其实它并不是鱼。鱿鱼营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。

鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%20%,脂肪含量极低,只有不到1%,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPADHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,

鱿鱼做成菜肴不仅味道好,营养价值也非常丰富。而且鱿鱼的热量很低,对想控制体重的人来说更是非常好的选择。

食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物

    现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。  

胆固醇有低密度和高密度之分,鱿鱼中的胆固醇以高密度为主,对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的,其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。人们根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多

   蚝油酱爆鱿鱼

用料:

    鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

    做法:

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;

    2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀,划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀,将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;

    3、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;

    4、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

    5、姜、蒜头、葱切成合适的小段;

    6、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;

     7、加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅即可。


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发表评论 评论 (9 个评论)

回复 fenyan 2011-7-31 22:08
To: 天外天 你曾经说:
你欢喜,我也开心。
有人分享好东西,也是乐事。

愿与你多多交流。
回复 天外天 2011-7-31 19:56
To: fenyan 你曾经说:
谢谢。
非常喜欢看你的精彩搞笑動畫电影。也拜读你发表的有关健康的博文。

你欢喜,我也开心。
有人分享好东西,也是乐事。
回复 fenyan 2011-7-28 22:23
To: 王正鹏 你曾经说:
耗子油鱼
大主编丰富的思维令我佩服得五体投地!
回复 fenyan 2011-7-28 22:21
To: 天外天 你曾经说:
图文俱佳,介绍很全面。
谢谢。
非常喜欢看你的精彩搞笑動畫电影。也拜读你发表的有关健康的博文。
回复 王正鹏 2011-7-27 23:42
耗子油鱼
回复 fenyan 2011-7-27 23:01
To: 弘远道人 你曾经说:
这道菜俺做过,爽脆味浓蚝油和鱿鱼是绝配!这道菜必须勺内燃油才好吃。
看小朋友的图文又勾起了馋虫......

的确,爽脆味浓蚝油和鱿鱼是绝配!
回复 弘远道人 2011-7-26 10:30
这道菜俺做过,爽脆味浓蚝油和鱿鱼是绝配!这道菜必须勺内燃油才好吃。
看小朋友的图文又勾起了馋虫......
回复 fenyan 2011-7-26 00:31
To: 天外天 你曾经说:
图文俱佳,介绍很全面。
谢谢来访
回复 天外天 2011-7-26 00:21
图文俱佳,介绍很全面。

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