红烧鸭色泽诱人，入口鲜香。红烧也是家常烧鸭的常见做法，特别是在炎炎夏日，红烧鸭诱人的颜色、独特的鲜香，往往能轻易勾起人的食欲，令人欲罢不能。

原料：

鸭、洋葱（白皮）、柿子椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、桂皮、大蒜、红尖干辣椒、花生油、姜

做法：

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、姜、洋葱擦成细丝；

4、辣椒切丝；

5、蒜拍碎切成末；

6、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

7、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

8、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

9、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

10、炒均后加入水没过鸭肉；

11、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

12、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。