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简单又美味的正版台湾家常菜

已有 6822 次阅读2011-5-5 09:12 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

 韭菜花松


炒韭菜松是一道很不错的小菜。是以韭菜、辣椒粒、豆豉、再加入肉末(或生皮蛋丁)大火快炒而成,色香味具全,诱倒大半台湾人。

   其实,这道菜的大名极其不雅,名曰:“苍蝇头”

   苍蝇头顾名思义,就是菜里的韭菜花搭上配菜后,看起来就像一粒粒苍蝇,所以,这道菜的创始人就给它取了这么个特别难听,又吓人的名字。也是因为这独特的菜名,更由于它的美味,让这菜迅速红遍食界。这一红就是20多年。

这道菜,我是从电视节目中学来的,多少年来,这道味道蛮不错的台湾美味,几乎是隔三差五地光顾我的餐桌。从第一次品尝过这道菜,我就爱极了它的味道,但又确确实实恐惧它的大名,爱恨交加,吃也难舍也难,折磨得我的胃欲难呀难。一日“梦”中得高人真传,我即为它改名为“韭菜花松”。为此菜有此名我还曾沾沾自喜,洋洋得意过呢。直到一日与一位台湾朋友瞎聊时,方才恍然大悟 — 此名早已被他人所赐与。

我暗自庆幸,还好我处人处事一贯低调,没有将那“得意之窃喜”广而告之。要不呀,这人世间,又会多出一名被人耻笑的山寨版起名大师。

叫啥名,谁起的名都不重要,重要的是这道菜下酒、佐饭、配面、夹馍、卷饼皆好味,操作也容易。菜中食材韭菜花可以任意替换,或替换成韭黄、或芹菜、或芥蓝菜梗,等等口感较脆的菜。

原料:

豆豉、韭菜花、肉末、红辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、盐、食用油。

做法:

1、热锅热油爆香姜蒜末,加入豆豉炒香;

2、加入肉末、辣椒末翻炒2分钟,再倒入白酒、白糖;

    3、肉末炒熟后,加入韭菜梗翻炒2分钟就可以了。


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发表评论 评论 (6 个评论)

回复 fenyan 2011-9-9 22:16
To: Hongtan 你曾经说:
可惜我是广东人,粤菜的多,清淡。本人嘴馋。
粤菜很味美。
回复 Hongtan 2011-9-7 03:01
可惜我是广东人,粤菜的多,清淡。本人嘴馋。
回复 fenyan 2011-5-7 09:12
To: chiungli 你曾经说:
念念欧!
谢谢来访。
回复 chiungli 2011-5-7 03:16
念念欧!
回复 fenyan 2011-5-6 08:35
To: 国际盲流 你曾经说:
仿佛闻到了香味!赞!
谢谢。
回复 国际盲流 2011-5-5 10:58
仿佛闻到了香味!赞!

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