说“土豆丝”是素菜中的“人气之王”，真的是一点也不过分。 这道大众小菜的身影几乎在家家户户的餐桌都出现过。它取自大众食材；它低廉价位；它营养美味；它符合众口味，它的烹饪技艺简单……，这么多优点集一身怎能不让人的青睐。

今天介绍这道酸辣凉拌土豆丝三餐皆宜，无论是下粥、配米饭、还是卷饼、夹馒头、调面条都非常美味。而且可以根据个人口味随意调味，使其满足“难调的众口”要求。

原料：

土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

做法：

1、土豆去皮，切成细丝；

2、洗去淀粉，在清水中浸泡；

3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；

4、土豆丝断生后，捞出过凉开水，沥干水分备用；

5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜；

6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎；

7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。