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2024.8.8
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中西合璧 美味更无边 —— “鱼香肉丝炒意面”
中国经典家常菜“鱼香肉丝”成菜具有鱼香味,无鱼而有鱼香,此乃川菜调味之奥秘之所在。
以色泽红润、滑爽味美,肉嫩质鲜,咸、甜、酸、辣香兼备,鱼香味浓郁的中国食坛大牌“鱼香肉丝”,与闻名世界的,口感香醇劲道的意大利面达配而成的“鱼香肉丝炒面”,其“新鲜”美味尽显。
原料:
猪里脊肉 、冬笋、 胡萝卜、黑木耳、葱末、姜末、蒜末、 郫县豆瓣、水淀粉 、料酒、 醋、生抽、 白糖、 香麻油、食用油。
做法:
1、将黑木耳洗净,用温水泡发开切丝,猪肉切丝,用盐、淀粉、食用油抓匀待用;
2、冬笋切片后入沸水中稍汆烫,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣剁茸;
3、将料酒、醋、生抽、白糖、香麻油、淀粉和水调匀成调味汁;
4、锅烧热放油,倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用;
5、原锅留油重置火上,倒入姜、蒜末,小火煸炒至出香味,再倒入郫县豆瓣一起炒出香味,倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝,倒入肉丝和调配好的料汁翻炒匀,用水淀粉勾芡,撒上葱花,出锅;
6、在炒鱼香肉丝的同时,将意大利面放入沸水锅煮至熟捞出滤干;
7、炒锅重置火上,倒入适量油烧热,放入面条,鱼香肉丝翻炒均匀,即可出锅装盘。