时蔬炒丸子

      “时菜炒肉丸”是一道随心所欲的菜，我们几个“馋食知己”私底下戏称它为“随便”。还得意地为“咱几个姐妹们”成功跨入“取名大师”之列而窃喜之。

      这“随便“菜名与这菜品是不是再贴切不过了。在“时菜炒肉丸”大名下， “四任意”无不体现它的“随便”秉性。

       这一是菜中的丸子可荤可素：荤者可选猪、羊、牛、鸡、鱼、虾、蟹、兔 …… 凡此种种，只要你想得到的可入食的动物肉皆可纳入选择；素者可选禽蛋、豆腐、香干、粉丝、罗卜、香芋、白菜、包菜、薯类、豆类只要你中意的也都可任选；

       这二是无论自己动手做手工丸子，还是买来机制丸子也都随己之意，不拘不束。

       这三是菜中作为“伴娘“的时菜更是由人按季节、按口感、按心情随便挑选，从不反叛。

       第四当然是这味道也是一样“随便”宜人意：可香辣、可酸甜、可盐鲜、可醋溜、可咖喱 …… 总之，由着你的性子变招随意调配，它总谦和地服从之就是。

       一句话，这道菜没有那么多“清规戒律”尽管不按套数走，但道道成品菜皆美味——因为完完全全合己意。道道菜又都是无可争议的“正宗”，绝无盗名之嫌。

        因为“随便”，所以这大名下的菜品是多不胜数。不须我啰嗦，人人都能随随便便数列出一大箩筐。还是以“胡罗卜刀豆清炒肉丸”为例试试吧。

       材料：

       猪肉末、刀豆、胡萝卜、青葱、姜、嫩肉粉、盐、白沙糖、食用油。

      做法
      1、胡萝卜切成菱形片；刀豆切成菱形；姜切片；葱切段；

      2、肉末加盐、料酒、蛋清、糖、嫩肉粉往一个方向搅拌上劲；

      3、锅内冷水加姜片烧开，把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子放入煮至丸子浮起后把丸子捞出备用；

      4、将胡萝卜片、刀豆分别入开水锅焯熟透，捞出用冷水冲洗控干水份，备用；

      5、热油锅，放盐、青葱段煸炒出香，放胡萝卜、刀豆炒至入味，倒入丸子，翻炒匀即可出锅。