夏季正是品桃时— 桃香酸梅鸡丁

        桃果汁多味美，营养丰富，口感良好，深受人们喜爱。若用桃为食料入菜，成菜桃香诱人，色泽艳丽，通盘散发出一股能够令人心情愉悦的桃果香味。

       “桃香酸梅鸡丁”中的“鸡丁”也可以该用兔丁、鱼丁、肉丁。各种不同的是来与“桃”相配，会糅合出不一样的香味和口感。

       “桃香酸梅鸡丁”的做法，看似有点复杂，其实等你一步一步做完后，你的感受一定是“简单易做”四个字。

         原料：

           去骨鸡肉丁、黄桃、黄瓜丁、料酒、生粉、葱油、红油、色拉油、剁椒、野山椒粒、辣酱、蒜片、腌酸梅3个、鸡粉、酱油各、盐、白糖。

         制作

        1、将酸梅去核取梅肉剁细，黄桃去皮切块，用凉开水浸泡备用；

        2、将兔肉丁加入嫩肉粉、葱姜水、米酒、生抽拌匀，顺一个方向搅打上劲至有滑腻感时，加入胡椒粉、鸡粉、盐搅匀，下入蛋清、鹰粟粉搅拌均匀，备用；

        3、锅入色拉油，烧至三四成热时下兔肉丁滑至九成熟，入黄瓜丁，翻炒匀出锅，沥油备用；