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2024.8.8
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清香味足的茄条长豇豆
茄子是个好神奇的蔬菜,它貌似有味道,可细细品之,却是
但是茄子却有无以伦比的随和和空泛的气质,跟什么菜,什么佐料在一起就是什味道:若与肉同烧就是肉味;若与泡辣椒、姜、葱、蒜在一起就鱼香味浓浓;若和铁板或大蒜在一起则激发出其他不属于茄子的味道;品工艺繁复的《红楼梦》美食“茄鲞”…… 也会让你像刘姥姥一样惊呼:“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了!”。
茄子不仅具有随和和空泛的气质, 而且还是一种营养价值和食疗价值很高的大众化蔬菜。 中医认为:茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。中国古代曾将茄子列入皇帝的膳单。 现代医学研究证明,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
不妨来试试茄子与长豇豆角搭配成菜的清香味吧。如果你离不开“荤”,那么作这道菜时,你可以再加入可口的鸡肉丝或猪肉丝同烹。
原料:
茄子、长豆角、红甜椒、蒜、盐、白糖、食用油。
做法:
1、长豆角洗净折成断,油划至熟,起锅沥油备用;
2、茄子洗净切条后,入锅炸至茄条软糯捞出沥油;
3、把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒;
4、下豆角和茄条,加适量盐,少许白糖,翻匀,滴少许白醋翻炒匀即可。