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2024.8.8
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营养美味的肉末黑木耳
色泽黑褐,质地柔软,口感细嫩,风味特殊的木耳,营养丰富,可素可荤,不但为人们日常菜肴大添风采,而且能养血驻颜、益气、充饥、轻身强智、止血止痛、良好的清滑作用及其他药用功效。
一般我们入菜用的木耳都是干品,需要泡发后才能烹制成菜。正确的泡发方法是:用凉水或烧开凉冷的米汤泡发,让水慢慢地渗透到木耳中,木耳恢复到半透明状即为发好。 这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果用热水泡发则会使其数量和质量大打折扣。
如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。
原料:
黑木耳、肉末、青红椒、酱油、醋、料酒、盐、生抽、鸡精、姜
做法:
1、木耳泡发洗净后,切丝;青红椒切丁;肉,姜切末备用;
2、给木耳丝焯水后捞出沥干水份;
3、净锅上油,待油热后,下姜末炒香,倒入肉丁翻炒;
4、下少许,酱油,醋,料酒。倒入青红椒丁;
5、下入沥干水的木耳丝翻炒均匀,加盐,鸡精调味后起锅。