青酱意面

           意大利面又称意粉，可谓是一道名垂千古的国际著名美食佼佼者。

　  传说　当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼，再切条晒干，到吃的时候和肉类、蔬菜一起放在焗炉里做的妙计。

       最早，意粉是穷人们应付粮荒的食品，那时意大利半岛上许多城市的街道、广场，随处可见抻面条、晾面条的人。青睐者多是穷人，但是其美味很快就让所有阶层都无法抵挡。

　　最早，意大利面吃起来连汁带水，人们都是用手指去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。 而一些上层人士觉得这样吃相不雅，终于绞尽脑汁发明了餐叉，把面条卷在四个叉齿上送进嘴里。

      餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。从这个意义上讲，意大利面功不可没.

　   新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化：两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入意粉的酱料。到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全成熟，配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料，形成复杂多变的酱料口味。

       这时，面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，据统计，意大利面的品种竟有563种之多。再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面.

       意粉也是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被中国人接受的西式食品。

       意粉的煮法与中国的干面和鲜面都略有不同。煮意粉其重点是，意大利面在以滚沸的汆烫时，水里一定要先加入一小匙的盐，份量约占水的1%，否则面条吃起来就只是外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，口感会大打折口。

       罗勒：又名兰香、九重塔、紫苏，是西餐与泰式美食中的常见香料，用罗勒叶为主料熬煮成的青酱，是意大利面的完美搭档。

      调料：

      罗勒、青酱、意大利面、松子仁、芝士粉、洋葱、盐、橄榄油、大蒜。

      做法：

      1、将松子放到平锅中烤香，然后将罗勒叶，烤好的松子、蒜、芝士粉和橄榄油放入搅拌机搅拌至泥状；

      2、煮面锅里放入足量水，水中放入盐和几滴橄榄油，将意大利面煮至8成熟；

      3、剩余的蒜瓣切碎，炒锅里倒入少量油，放入洋葱丁和蒜，小火加热至出香味；

      4、放入煮好的意面放入锅中简单翻炒一下关火，拌入做好的青酱即可食用。