说到“泼辣”二字，让人自然而然都会联想到性格爽朗，行事麻利的川妹子。

常言道：“依山出俊男，临水出美女”，号称“天府之国”的四川，拥有众多的江河，还有无数小河流以及丘陵山地，风调雨顺，物产丰富，山清水秀。

青山秀水，不仅给四川带来了丰富的物产，还养育了一代又一代模样秀丽、皮肤水嫩、声音甜美、性情爽直、待人热情的川妹子。

世人都夸漂亮的川妹子，川妹子中少有矫揉造作的“小女人”，更不会以崇尚自称“弱女子”为美。而巴山蜀水造就的是，不让须眉，具有吃苦耐劳精神的“红辣椒”美女们。她们艳丽、内秀、泼辣、大方、魅力无穷。

川妹子们像闻名于世的川菜，鲜、嫩、甜、咸、又麻又辣，叫你感到刺激而难忘；她们俏美，纯真热烈，爽朗大方；她们爱憎分明，有棱有角，你对她好，她就对你更好，你对她坏，她才不吃你那一套，她们吃软不吃硬；她们知足常乐，她们懂得享受生活，出得厅堂下得厨房；她们把在外人面前，肯定把维护丈夫的尊严看的比自己的颜面还重要；她们可以使你飘然若仙，可以温暧你心中的寒潮。难怪不少地方的男人们都羡慕四川男人有福气，今生能娶得内秀外美的川妹子为妻，实为三生修来之幸。

一直以来我都觉得美食与美女的灵气有很多相通之处。

就说这道“泼辣鱼”吧，你看它，水晶似嫩白细腻的鱼片，藏在厚厚一层大红椒下，若隐若现，夹起鱼片，鱼片薄而不碎，细细地品尝，那特有的香味沁人心脾，吃起来油而不腻，很鲜美，糯糯的，极富弹性，麻辣并不过火，让你欲罢不能。怎么看都像川妹子美艳的外貌，芳香四溢；怎么品都像那品不尽的川妹子之内秀， 简直就是把川妹子的才气，美丽，倔强和泼辣发挥到了极致。

挑完鱼肉再以汤涮吃香芹、黄豆芽、宽粉等，荤素搭配，像是让人们欣赏美女们变幻的靓装！香芹：清爽，鲜嫩的颜色和充沛的水分，令人食欲大增，配上泼辣鱼美味的鲜汤，涮得有滋有味； 鲜宽粉：投入锅中，煮出来晶莹剔透，咬劲十足！黄豆芽：清脆爽口、嘎吱嘎吱咬嚼的声音，像是为你奏响一曲悠扬的配乐！

你也可以选自己喜欢的金针菇、生菜、腐皮、豆腐等蔬菜涮吃。

泼辣鱼不局限鱼种，不 管 你 用 什 么 鱼都行 .如果你想做鱼片当 然 是 选大 鱼 ，如果你中意以整条的鱼为菜，可预选一斤左右的，我还是偏好选用大小适中，刺少肉嫩的鲈鱼。

原料:

鲈鱼、泡椒、红辣椒干、花椒粒、白胡椒、蒜、姜、葱、香菜、辣豆瓣酱、甜酒酿、糖、料酒、芡粉、盐、食用油、

作法:

1、花椒粒和干辣椒洗净，用纸巾吸干水份备用；

2、热锅，放入足量的食用油，把干辣椒炸到稍微鼓起，再放入花椒粒炸出香气；

3、取出过滤出多余油；

4、放凉后舂成末备用，辣椒油备用；

5、泡椒、姜、蒜切末，葱切葱花备用；

6、把鲈鱼身划花刀；

7、滚水中放入白胡椒，盐、葱和姜；

8、接着放入鲈鱼，水滚关火，盖上盖子焖数分钟（焖的时间视鱼大小，一般500克左右的鱼8——10分钟即可，这样做可保持鱼肉的鲜嫩）；

9、热锅，放入足量的辣椒油，炒香子姜和蒜末；

10、接着放入泡椒，辣豆瓣酱煸炒至出红油；

11、放入甜酒酿、糖、料酒和1碗水煮开；

12、最后勾芡；

13、鱼捞起摆盘；

14、把煮好的酱汁淋在鱼上。

15、再铺上一层辣椒粉（视个人吃辣的程度，酌量）。

16、烧热辣椒油，淋上，撒上香菜即可；

17、涮吃蔬菜时间不拘，可边吃鱼边涮，也可先吃鱼后涮。