近些年来，那些已是徐娘半老，脸上却没有留下岁月痕迹的不老影星们：潘迎紫、宫雪花、李谷一、刘晓庆、赵雅芝、米雪、麦当娜……个个都成为人们饭后茶余热烈谈论的话题。

而今天我们要出场的不老星，无论人气指数，还是不老魅力都绝不会让给“输”字。不过他不是美女，而是一位英俊潇洒、味力无穷、现代气质十足的古典美男子。

嗯，你问我是不是错把魅力的“魅”写成“味”了。没错呀，哈……！玩文字，我还不会错到这么没底的。不信？且听我向你细说：

这位高龄“美人”，其实不是人，它是天府美食国度的一款农舍小食，名曰“川北凉粉”。

若你要问我这位“美男子”到底遐龄几多，这确真是难倒我了。有人说他出生于蜀汉时期，又有人说它是清朝出生，就像知名美女俊男的年纪都要保密一样，我们食客，大可不必像地方志学者们那样去刨根问底地挖它的隐私。

但是可以明明白白告诉食客们的是：“川北凉粉”虽出生在蜀都偏远深山，但自清末以来，就以其独具红辣味醇、鲜香爽口的浓郁川味风格饮誉巴蜀，流传至今其魅力不减，反而增加，在神州大地越来越红，近乎发紫。

众所周知，成都的美味小吃多不甚举，但无论是男是女，无论是老是少，都绝对无法抗拒特色凉粉的诱惑。每每逛街玩耍，就是食量有限的姑娘儿们, 也都会选择把肚子留给那一碗让人赞口不绝的川味凉粉。

点一碗凉粉，站在玻璃柜台前，看着厨师麻利地将凉粉切成薄条，然后依次放入熟油辣子、葱花、蒜米、花椒粉、醋、酱油、芝麻、盐巴和白糖 …… ，转眼工夫，一份麻辣鲜香的凉拌凉粉就端上了桌。等待的那一过程就如同在欣赏一位画家作画家，一勺一勺鲜红的熟油辣子、碧绿的葱花、本白的蒜米、褐色的花椒粉、棕红色的保宁醋、红褐色的酱油、如雪的面糖浇在凉粉上，仿佛用五彩的颜料绘画，那一碗碗爽口美味的凉粉，分明就是一件件艺术佳作。

小小一碗凉粉，足以让你体会到“刺激”的内涵。你看食客们个个辣得大汗淋漓，吃得呵鲜鲜的，张张嘴巴通红，嘴里还大呼过瘾，就是见证。

成都凉粉的吃法有凉有热,味道多彩。 而且各味儿都具备适宜一年四季，适宜不同人的酸辣口味底线, 完全可以满足你喜欢吃的个人口感. 旋子凉粉以其酸辣可口别具一格,黄凉粉,川北凉粉豆豉味儿正宗,煮凉粉更是一绝,在大冬天吃一碗冒着热气的凉粉,辣辣的回味让人在享受到美味的的同时,感到温暖无比……。

今天介绍的就是凉粉食界的“不老美男子”——“川北凉粉”。

[川北凉粉]

材料：豌豆凉粉
调料：

豆豉、姜末、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、郫县豆瓣酱、菜油。

做法：
 1、将豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
 2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
 3、放入豆豉和姜末炒香，加入糖、味精调味，晾凉后即可作为凉粉调料；

 4、将凉粉切成细条码在碗内； 

 5、将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可。