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2024.8.8
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你会为了一碗面条而在寒风中苦等两、三个小时吗?纽约就有这样一家极为火爆的日本拉面馆,每天吸引着无数食客在门外翘首以盼。不接受定位,不接受信用卡,简单的菜谱,极为朴素的装修,无论你是何方神圣,想吃一碗他家的招牌拉面,请收起您的急躁,慢慢等待那份美味。
大名鼎鼎的“鸟人”拉面算得上纽约最受欢迎的拉面馆之一,New York Magazine,New York Times都曾专访推荐过这家小店,Yelp 四星好评,Zagat 95%高分餐厅,无数的殊荣和吃货们的反复推举,让我好奇想一睹这家传说中神奇拉面馆的芳容。
“鸟人”拉面并不以种类繁多,菜品丰盛而取胜,在他们家点菜非常的简单而快捷。拉面的种类无非5.6种,前菜也就3.4样,一张MENU无需翻页就可以读完。我们头盘点了海胆饭和吞拿沙拉。至于拉面,我点的是他家的招牌鸡面CHICKEN PAITAN RAMEN($9.5),果然名不虚传。
“鸟人”,一直好奇为何日本人会取此名?我听上去好像是在骂人,呵呵。吃过之后略有所思,“鸟”与“鸡”类似,此拉面馆的一大特色就是用整鸡长时间熬成的浓汤做底,汤内还加入了甜甜的白洋葱,香郁醇厚的汤头是“鸟人”拉面的秘诀之一。在纽约的大多数日本拉面馆多用猪骨(日文:豚骨)做汤头,略显油腻。
“鸟人”拉面的第二个非常之处在于拉面中的特色日式叉烧。我不喜欢吃肥肉,所以一般的日本拉面中的两块大肥肉都被我无情的抛弃了。而“鸟人”拉面的日式叉烧做了特别贴心的处理,厨师先用喷枪将肥瘦相间的日式叉烧周围用小火微微烤制过,肥肉的油脂顺着铁板滴答在火焰之上,一首美味之乐正在滋滋作响。烤的焦香的肉片、大片海苔、翠绿的葱花平铺在浓汤之上,如果你喜欢,还可以添加不同的配菜如干笋、鸡蛋、自制辣油等(每个外加配菜需额外的$1-$2),我额外要了辣笋,不过我觉得原味的干笋味道更好。
第三个独到之处就不能不提到他的主体“面条”了。日本拉面虽然称为“拉面”,但是切制而非拉制而成。它最早源于中国,在明治时代早期,拉面是横滨中华街常见的食品。最早是来自上海和广东的中国人在日本卖的切面,配以简单的汤底和配料,后来成为了日本的大众美食。“鸟人”拉面是属于九州拉面(Kyushu Ramen),劲道的面条爽滑十足,在纽约还有一家九州拉面的代表“一风堂”,这两家拉面馆一直以来都被吃货们拿来做比较,至于哪家更好吃就见仁见智了。除了著名的九州拉面,在日本还有粗粗卷卷的北海道拉面和宽宽的喜多方拉面,但显然后两种在纽约没有第一种受欢迎。
“鸟人”拉面受欢迎的另一个原因就是它平易近人的价位。一碗拉面$10左右,一份前菜$5多。两人$30就可以享受平实的好美味,难怪那么多人宁愿忍受漫长的等待也要品味这碗暖暖幸福。
地点:
366 W
52nd Street (Bet. 8th & 9th Ave) New York, NY 10019
(212) 582-0052
Open
Hours
Mon – Fri 12pm – 12am / Sat 12pm –
11pm / Sun 5pm – 11pm