在北京提起"虹鳟鱼一条沟",那名气是相当的响.作为这里的闪亮招牌,在泉水里生长的虹鳟鱼肉质鲜嫩,皮脆刺少,别有一番滋味.

虹鳟鱼的产地就在怀柔雁栖镇的莲花池村，虹鳟鱼属于北方鱼，因为北方的气候、温度、水质都适合红鳟鱼的生长环境。93年神堂峪自然风景区的崛起，虹鳟鱼也 随之进入这条沟。由原来的鱼子发展到养成活鱼。到了神堂峪用深山泉水养殖的鱼肉质肥嫩、鲜美成为一绝。后来随着游客的增多，人们消费水平的提高，对饮食方 面讲求上档次。开始把自身特色出产的虹鳟鱼摆上了餐桌。从此，一炮打响全京城，一传十、十传百。大家都慕名而来神堂峪吃鱼，很快到神堂峪要吃特色虹鳟鱼的 络绎不绝，成为一条吃鱼风景线。

知名度越来越高，仅有的两家虹鳟鱼池已不能适应八方客人的需求，于是政府也看到了这一发展前景，在群众中宣传，积极鼓励大家修建虹鳟鱼池。在98、99短 短的两年里就修建鱼池达60多家。而且还带动了临村鱼池的修建。与此同时，莲花池一条沟也建鱼池达50多家。从此，这两条沟变成为雁栖镇的经济沟。（由于 这两条沟都在雁栖镇的西边，总称为西沟，故而，大家都统称为一条沟）也就是“虹鳟鱼一条沟”。在京郊日报、晚报、青年报、怀柔报都曾刊登过。所以神堂峪 “虹鳟鱼一条沟”一直扬名在外。

虹鳟鱼的吃法多种多样，每个人都可按自己的口味进行调试：红烧、侉炖、清蒸、尤以烧烤、吃生鱼片为最多，用鱼骨做汤别有一番风味。最后带动了怀柔的虹鳟鱼发展。