10月14日是葡萄酒情人节（Wine Day），也被称为蓝色情人节。这一天除了可以选择一朵“蓝色妖姬”当作礼物，更要和恋人一起精选一瓶象征爱情的葡萄酒，共同庆祝这舒爽的秋天与美好的未来。
    葡萄酒的由来就是一个爱情的传说。从前有一个古波斯的国王，嗜爱吃葡萄，爱到他将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上“毒药”二字，以防他人偷吃。时间 一长，他却忘记了。国王身边有一位失宠的妃子，看到爱情日渐枯萎，感觉生不如死，便欲在国王面前寻短见，结果却在国王的寝室看到一个带有“毒药”二字的罐 子。打开后，里面颜色古怪的液体让她坚定了这是毒药，便将这发酵的葡萄汁一饮而尽。
    结果她非但没有死，反而有种陶醉的飘飘欲仙之感。但是这并没有阻止她殉情的决心，在多次“服毒”后，她容光焕发、面若桃花。于是将此事呈报国王，国王大为惊奇，一试之下果然如此，大为高兴，再想到妃子为自己甘愿服毒，感动下两人找回了失去光泽的爱情。

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    贵腐甜酒
    爱情是苦涩和甜蜜
    贵腐甜酒似乎是最能诠释爱情似毒药这个概念，“贵腐酒”口味如水果干、蜂蜜、葡萄干混合在一起的浓郁香味，口感更圆滑滋润得如甘油一般。如此美味的酒液， 却是霉菌和腐烂共同作用的结果，被“贵族霉”感染的葡萄会腐烂干瘪，就像沾染着灰碳的腐烂葡萄干，面对这样的葡萄，人们只能将之遗弃。
    但是有位名叫托卡依的匈牙利果农却没这么做，而是将它们像普通葡萄一样酿造。如今我们已经无法猜测他的动机，不管如何，当果农打开封闭的木桶，飘散出来的香甜味道，让人们又一次折服于大自然的神奇，坏的也是好的，爱情是苦涩的更是甜蜜的。
    为何沾染霉菌的葡萄却能酿造出更加美味的酒液呢？“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂；但它若附着于已经成熟的葡 萄皮上，则只会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能在一定程度上进行有效的自 然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。
    失宠的王妃将爱情看似毒药，以死来豪赌，酿造贵腐甜酒，其实也是一场与自然的豪赌，为了让葡萄染上“贵族霉”，果农们必须要延迟收获，一旦失误，就可能面临葡萄腐烂，一年的辛苦付之东流，所以珍惜眼前的这杯贵腐甜酒吧，如同珍惜你的眼前人。

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    香槟“说服之酒”
    爱情是欢欣和专属
    在法国，如果成年的未婚男子问成年的未婚女子“用餐时饮用香槟酒吗”？则意为“你很美丽，我很喜欢你”。如果女生报以赞同的微笑，那么爱情就这么开始了。
    香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。在历史上，没有任何酒可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛，又可以让人细细品味。拿破仑说他胜利时会喝它，失落时也会喝它。梦露则用它送服安眠药。
    路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年，才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王 后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动得砰的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。然而好景不 长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了。感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟。
    香槟酒的制作工艺采用独特的瓶内二次发酵技术，即通常说的“香槟法”。方法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。
    看起来并不复杂的酿制方法，让这种气泡酒在世界各地流行起来，在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶劣质的起泡酒标着“香槟”的 字样。法国政府对此表示很生气，特别指定了法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟 （Champagne）。
    为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字！”这是香槟的专属性，那么专属你爱情的又是谁呢？

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    粉红酒
    爱情是浪漫和柔情
    薰衣草和粉红酒是普罗旺斯的代表，薰衣草是浪漫指数最高的香草，粉红酒的颜色最容易讨女人的欢心。纯净、清爽的颜色闪耀着阳光的色泽，清洌爽口的清淡滋味非常适合年轻的爱情。
    粉红酒好喝就像不同的爱情一样，总是在不同的色彩天空幻化出美妙的感受。如果说香槟和汽酒演绎的是欢欣跳跃的爱情版本，粉红酒演绎的爱情则是充满浪漫和柔 情，还多几分随意和平实。身价并不昂贵的粉红酒，是普罗旺斯的另一张明信片，它在世界各地的流行不知道和彼得梅尔的书是否有关系？
    在彼得梅尔的《普罗旺斯的一年》中，开头第一句话就是“这一年的记忆是由一顿午饭开始的”，随后他就回忆那顿配有粉红香槟酒的六道特制大餐，还有阳光和蓝 天。在彼得梅尔的笔下，普罗旺斯成为了世界上阳光最昂贵和最浪漫的令人向往的地方，粉红酒也变成了普罗旺斯风景中一个不可缺少的色彩。粉红酒有很强的配餐 潜力，也更适合夏天喝，但是，凭借她动人的粉红颜色，谁又能说清凉淡爽的粉红酒不是最好的情人酒呢？
    粉红酒刚出现在法国大众市场时，不红不白的颜色，也有过尴尬的时期，但是也因为这样的中性路线，让粉红酒拥有无可取代的专长。许多以前很难搭配的菜肴，自 从有了粉红酒之后都变得轻而易举。例如多油脂的鲑鱼或是浓稠味重的马赛鱼汤，甚至最常见不过、却是葡萄酒杀手的油醋沙拉也都成了粉红酒的绝配。

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    冰酒
    爱情是丰盛而珍贵
    在零下6摄氏度的温度下冰冻葡萄酿造而成的冰酒，经常闪着黄金般的颜色，一入口，冲击着味蕾的，是极酸却又极甜的强烈对比，配上极端浓郁的水果香气，构成了冰酒最独特迷人的特征。冰酒般的爱情丰盛而珍贵。
    冰酒的故事和贵腐甜酒有着异曲同工之妙，它的酿造始于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失， 酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿 大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明的金黄色，素有“液体黄金”之美称；散 发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。最佳的饮用温度为冷藏至4℃-8℃。
    一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”
    为了保证冰酒的质量，其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难——葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。
    在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水分凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水分结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄 汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄只能取出普通葡萄10%左右的汁液，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，也就是说，并不是 每年都有冰酒出产，所以冰酒就显得很珍贵，就如同人们期待的真爱。

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    白兰地
    爱情是炽热和难忘
    “ 白兰地”最初来自荷兰文“Brandewijn”，意为“烧制过的酒”。在人们的印象中，白兰地和中国的白酒一样是烈性酒，与温润的葡萄酒没有一点关系，但是事实却是白兰地也是葡萄酒，被人称为“葡萄酒的灵魂”。
    白兰地以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
    世界上生产白兰地的国家很多，以法国出品的白兰地最为驰名。但其实白兰地的起源是中国。明朝药学大家李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄酒有两种，即葡萄酿 成酒和葡萄烧酒。所谓葡萄烧酒，就是最早的白兰地。《本草纲目》中还写道：葡萄烧酒是将葡萄发酵后，用甑蒸之，以器承其露。这种方法始于高昌，唐朝破高昌 （吐鲁番）后，传到中原大地，之后又被荷兰商人带往世界。
    在欧洲，白兰地的诞生还有一个传奇的故事：十五世纪在意大利有个卫兵叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒储存在木桶里。有一年发生战争，卫士赶忙把酒桶藏入地窖 内，战争中卫士被敌军击毙。10年后有人无意中发现了地窖中的这桶酒，由于陈年已久，酒已蒸发许多，剩下一半左右化为金色，酒味醇厚，如同一场酝酿已久的 爱情，令人回味难忘。
    陈年越久的白兰地，无论香气或入口的味道也较复杂，那份香气可能是花香，可能是成熟的干果。正因为白兰地酒精浓，一般人不要饮用太多，但那种种复杂的果香、花香，在酒后齿颊也留香，往往又吸引人要多呷一口，所谓欲罢不能的爱情，也不过如此吧。