对居住在加州湾区的华裔来说，上周发生的重大事情除了“吉米鸡毛”之外还有就是北加州最大的部落赌场在11月5日开业。坐落在离旧金山40分钟车程的罗内特公园(Rohnert Park)城外，这座花费8亿美元建造的贵腾度假村和赌场(Graton Resort and Casino)包括3,000台老虎机和视频扑克机， 144张赌桌，一个美食广场和四个全方位服务的餐厅。开张的第一天，两小时内就造成停车场爆满，赌场只能限制进入的人数，101高速公路更是堵的不成样子。亚裔玩家也是蜂拥而来，想的是抢个头彩。

当我第一次走进这座新景点的时候，“巨大，华丽”等词出现在脑海里。大理石地板，巨型的吊灯，老虎机叮当的声响 - 那种感觉就像我又回到了拉斯维加斯。不同的是这是在我家门口，这让我心情复杂很难确定应该如何回应。从正面来看，以前有国内的朋友来玩我总是带他们参观酒厂，红木森林，索诺玛小城(Sonoma)，OUTLET商场。现在再有人来还可以带他们去赌场一试手气。

华人好赌是不争的事实。小赌怡情，偶尔玩玩并不碍事，但海外生存艰难，孤独，不少人把赌博，做发财梦当成心灵鸡汤，最后把辛辛苦苦赚来的钱都扔在赌场里了。我有个朋友是开餐馆的，她说店里的员工都对赌有瘾，跟他们说都没用。每隔几个星期要开车去内华达州的雷诺的赌场过把瘾，不去的时候就自己打牌赌钱。现在赌场都造到家门口了，开10分钟就到。真替这些员工捏把汗。

赌场是一个叫Federated Indians of Graton Rancheria的印第安部落拥有，由拉斯维加斯的Station Casino经营。所以从一开始就有拉斯维加斯的“黑手”卷入其中。记得10年前刚提出这个计划的时候全城哗然，很多居民都反对，我也参加过几次抗议示威。直到不久前还收到反赌场联盟(Stop 101 Casino Coalition)的电邮敦促居民写信给政客。赌场的反对者，甚至一些支持者都说，大批游客涌入这一地区，可能意味着更多的犯罪，污染和交通拥堵，更不用提同当地店家的竞争。

我反对建立赌场主要是基于道德考量(Moral ground)。但很早就认识到形势比人强，赌场是挡不住的。部落不但有拉斯维加斯的雄厚资本做后盾，有本地，加州的主要政客的支持，联邦和州的法律也站在他们一边。反赌场联盟象斗牛犬一样咬住不放，10年来一路诉讼，一路缠斗 ，虽然英勇但终于胳膊拧不过大腿。现在赌场开张了，赌场的反对者誓言还要将法律战继续下去，直到把赌场关了为止。

除了偶然拉拉老虎机，我家没有赌钱的人，所以赌场对我家影响不大。我更关心的赌场的餐馆怎样。以前以为赌场一定会有BUFFET，后来才发现，Graton走的是高端路线，里面的四家餐馆都不是等闲之辈，比如TONY'S，湾区有名的意大利餐馆；630 PARK，闻名遐迩的高端牛排店。我最感兴趣的当然是 M.Y. CHINA (甄文达的中餐)。如果你不知道甄文达是谁那算正常，但如果你不知道Yan Can Cook那就有点不正常了。

谁是YAN CAN COOK？

在美国加拿大的华裔大多看过Yan Can Cook电视烹饪节目。里面的Martin Yan (中文名字甄文达)以其自然风趣而且略带口音的亲和风格给人留下很深的印象。

甄文达生於广州，其父为餐厅老板。家庭环境熏陶使他在很小的时候就对厨艺有兴趣；13岁时到香港定居，放学没事的时候在舅舅的饭店当学徒，学习烧腊技巧。1967年获香港海外烹饪学校文凭，其后到美、加留学。

赴美十年后，他于1975年在加大戴维斯分校(UC Davis)取得食品加工硕士学位。在当学生的时候半工读而开始教授中式烹饪。1978年，他的演出被加拿大的一个地方电视台看中，邀请客串录制烹饪节目，当时在23天内共录制260集节目。

在海外中国人中当厨师的很多，但又能做菜又能讲，特别是能用英语来侃的人非常少。甄文达就是这样一个异类。他不但菜做的相当好，而且知道如何把厨艺“秀”出来。他的港式英文口音是满重的但非常流利，更难得的是他自然的幽默，在中国人中很少见。所以他的电视节目为加拿大当地观众接受就不难理解了。后来电视台力邀他从美国来加签约四年，再录制520集烹饪节目，并定名为“Yan Can Cook” (甄能煮)。1982年，美国的PBS电视台也购买《Yan Can Cook》的版权在全美播放，轰动一时。他随即成为北美乃至中国之外最有名的华裔厨师。

甄文达在湾区开有两家餐馆， 一家在旧金山，一家在南湾的SANTA CLARA。这次格拉顿度假村和赌场力邀甄文达加盟就是看重他在华裔中的影响力。而华裔赌客更是赌场重点中的重点。

甄文达的中餐(M.Y.CHINA)又给粉丝们带来了什么呢？按照他自己的说法：

“深受多年遍游中国各地之经历所启发，M.Y.CHINA带回了最纯正的原料，口味和技术。观看我们的厨师在你面前准备餐厅里的每一道菜；欣赏世界拉面冠军用双手在几分钟内将巨大的面团拉成成千上万的细面条；品味细腻入微的手工折叠的粤式点心。通过一个全新的现代方式来诠释和体现中国古代的饮食传统”。

吹牛B还名符其实？让我们去看一看。

白露为霜注：M.Y.CHINA (甄文达的中餐)到底好不好？这当然是见仁见智。我觉得他最大的特点是把厨艺表演同美食相结合，一碗牛肉面$15也许价格不菲，但是如果加上看到了拉面表演，还是值得的。如果你是寻找传统正宗的中国美食，M.Y. CHINA也许并不合乎要求，但如果你不在意试一试新奇的Asian Fusion做法，甄文达也许能给你意外地惊喜。