“浸出的食用油是转基因”？吓我一大跳！

                                                                               林泽龙

         昨天下午去一大型超市买食用油。前几年大都是买的花生油，吃起来香。可听人说有的花生油里可能有黄曲霉素，而大豆油和葵花籽油又可能是转基因食品；山茶油倒是我们家几代人的最爱，前些年回老家乡亲们总要送几斤山茶油，现在回家少了，坐飞机又不让带，买吧又嫌太贵，于是近几个月改吃菜籽油，5公斤一桶只要49.90元，划算。与老伴儿都退休十几年了，就那么一点儿养老金，不精打细算可不行！
         当我将一桶菜籽油放进购物车时，一位女售货员走过来热情地说：“您买的这种菜籽油是浸出的，是转基因，要买就买压榨的。”
         我一看——好家伙，同样是菜籽油，压榨的却要85.90元一桶，多了36元！我摇摇头说：“太贵了！”
         售货员说：“贵是稍微贵一点，可吃着放心呐！”
         说句实在话，我以前买食用油主要只考虑两条：一是安全，二是不贵。至于食用油的加工工艺是浸出还是压榨，脑子里压根儿就没这根弦；售货员说的浸出的食用油就是转基因更是闻所未闻。这可真把我吓了一大跳！不过当时心里也琢磨：浸出和压榨是食用油两种不同的加工工艺，这同转基因有什么必然联系呢？不过当时无法上网查证，抱着宁可信其有、不可信其无的态度，我还是将那桶浸出的菜籽油放回货架，从另外的货架上取出一桶压榨的菜籽油。虽然多花了36元钱，心里还庆幸着能避免误食转基因食品，值！
         回到家马上上网查询，看到浙江在线健康网通讯员汤晓燕和记者杨影2010年11月12日采写的一篇报道《你家的食用油是浸出的还是压榨的？》。报道的开头赫然在目：湖南卫视《百科全说》一期主题为《如何挑选健康食用油》的节目中，作为嘉宾的美国明尼苏达州大学西木博士语出惊人：浸出油在加工过程中不仅要用到6号轻汽油，还可能产生一种叫苯并芘的致癌物；这些油在他看来，做燃料更合适。
         看到这里，我更加庆幸自己舍弃浸出食用油的决策是何等英明！
         可接下来，看到记者分别采访了采用浸出工艺的厂家和采用压榨工艺的厂家，双方各执一词，都说自己厂家的加工工艺科学、安全，真叫人莫衷一是。
         看到最后，权威人士开口了：浙江工商大学食品与生物工程学院院长励建荣教授表示，压榨和浸出是两种不同的出油工艺。比较传统的工艺方法是采用压榨，但是这种工艺出油率低，一般的工厂都不用了。浸出法则是现在比较主流的出油法，很多大型的食用油厂家都采用这种方式，而且浸出法所采用的有机溶剂都是可以挥发的，并且能回收利用，“在成熟的浸出工序当中，不会产生苯并芘，而且采用浸出法的厂家一般都比较大，设备比较先进，技术成熟。”
         励教授认为，“压榨比浸出好”、“纯物理方法”等字眼纯粹是厂家的概念炒作。采用压榨法生产的油，一开始是毛油，杂质多，颜色深，而且极容易氧化，根本不可能在超市中出现。如果要成为超市当中那种颜色清亮的油，最后还是必须经过化学处理，不会是纯物理、纯天然的，如果工序不当，一样会出现残留问题。
         那么，怎么挑选食用油呢？浙江科技学院生化学院食品学科主任袁秋萍提出：人每天都需要摄入油脂，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，前者主要通过动物油来摄入，后者通过植物油来摄入。所以，不饱和脂肪酸是我们判断植物油好坏的主要评价标准。像橄榄油、山茶油不饱和脂肪酸含量都比较高。但是人体必需摄入的不饱和脂肪酸的种类有很多，例如n-3系列(亚油酸)和n-6系列(α一亚麻酸)。单纯只吃橄榄油或者是山茶油并不是理想的摄入方式。通过调和油可以更全面地获得较多种类的不饱和脂肪酸。而一些价格低廉的则一般只是采用了大量的大豆油，不饱和脂肪酸含量较低，并不提倡食用。
         看到这里才明白，采用哪种加工工艺不是主要的，关键是要看加工的原料是不是转基因。但是，到底吃什么油好？心里还在纠结••••••