2015 秋季第一次去台湾旅行，给我留个了非常美好的回忆。这次去台北五天主要是看人文与品美食，临行前是做足功课，该吃的都吃了，该看的都看了。旅游杂志特别推荐的台北林东芳牛肉面也去吃了，对我这个不喜欢吃面条的人，这个牛肉面美味可口让我难以忘怀。回家后上网查资料，综合了几家方子，试做了二次，感觉有七、八份像。寒山老藤要求我把方子写下供参考，曾经湘桥提供自己做面条的方法，在二位名博热情鼓励下，在此分享牛肉面的方法。

牛腱入锅，加水，葱，姜片，酒，一起煮，煮沸后15 分钟，把牛肉捞起，切块，切成比较整齐你喜欢的形狀。把牛肉汤上面的杂质血水去掉，汤留着。

 锅內放油加热，一汤勺花椒，有香味后，过滤，用这个花椒油，放十几个新鲜蒜，洋葱一个切丝，等洋葱炒软后，加黄豆酱（soybean paste ){我韩国店买},酱油，糖，酒，{黄豆酱，酱油比率3:1}{,糖，酒比率1:3}把切块的牛肉放进去伴炒一分钟，然后把锅内的东西全部放进电子压力锅，再把煮牛腱的汤倒进锅，加八角，茴香，玉桂。关锅，压力50。煮30分钟。断电源，等待冷卻再可以开锅。通常我是晚上煮，第二天早上开锅。（如果是普通锅滚后小火煮一小时，关火,锅盖关紧，不要动，等待完全冷卻。）然后用个过滤网，把牛肉与汤留下，所有杂質去掉，然后再煮沸加盐调味道。

 这个牛肉好吃味道是泡出来的。牛肉块看起来坚挺，吃起来口感柔嫩软塌，还要带着㬵质，微微的会沾唇才过瘾。

谢谢曾经湘桥提供自己做面条的方法:

 曾经湘桥:上个月我刚买了Kitchen Aid 机用来自家加工的面条貭感上乘