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《心芽》美食贺新春
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喜欢在厨房玩的我，过去的一年把厨房玩具更新换代的同时又新增加了玩具，在这个网络时代，学做个新菜或者点心实在是太方便了，有文字有图片还有视频，我在这个美食世界里玩的肆无忌惮，忘乎所以。自我感觉厨艺长进神速，感谢现代的网络与厨房神器。去年我学会了包上海肉粽，藕塞糯米二个传统的中国点心，非常引以为傲。除了吃喝还要玩乐，去年去了次台湾和香港，吃遍台湾香港美食，从路边摊到米其林餐厅，让我回味无穷的是台湾牛肉面，回家后上网潜心研究，现在台湾牛肉面成了我的拿手绝活了。新春佳节来临之际，我用美食来祝福美中网的网友们在新的一年里吃的好,睡的香，笑的出！
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发表评论 评论 (19 个评论)
- 回复 曾经湘桥
- 网上视频面条制作想必很多人看过并实践过，其最大特点是每使用一枚鸡蛋配备100克面粉。相当于65～70克鸡蛋拌合100克面粉，碾制作岀的面条一定是质柔许多。
我的面条仅仅是100克面粉拌合纯水43～45克的比例。
面粉必然是在水相拌和后才有粘连质，水并没有鸡蛋本质具有的粘质，在43～45克水的比例拌合下揉出来的面几乎不易结团，所以必须有经过手工多加揉压出的扁状面团再送进pasta machine（反复多加几次）去调压厚薄……如此有些费力碾制出来的面条，略显干，但柔质中带来的却是'韌'份有加。
成功的食品烹调，重要在于食材和调味配置、火侯掌握的适度才能雕琢出来的艺术'造就'。我们就耐心等待着心芽的牛肉面上桌吧！
- 回复 曾经湘桥
- 你的一句''分工合作怎么样？''马上凸显了我的'恐慌'症……。因为接到'合作'议题后，我就晓得了自己'土八路'制面条方法应该是上不了台面的
心芽: 分工合作怎么样？我写煮牛肉汤的做法，你写做面条的技巧，用现代语言叫：雙贏
我还真没有琢磨出自己做面条的技巧。 ...
东东。昨晚便查看了网上诸多视频节目，果然证实了我的'与众不同'。待会我要外出几小时，下午回来再续写了
- 回复 心芽
- 分工合作怎么样？我写煮牛肉汤的做法，你写做面条的技巧，用现代语言叫：雙贏
曾经湘桥: 上个月我刚买了个KitchenAid机用来自家加工的面条貭感上乘，现在就只等待心芽的牛肉面制作秘诀了
我还真没有琢磨出自己做面条的技巧。
- 回复 曾经湘桥
- 我也想强调一下：确实很期待牛肉面的制作方法得到分享机会。
寒山老藤: 终于又看见心芽的美食博文了。再晚点发我就发寻人启事啦
心芽的厨房功夫几乎是专业级的，特别是那扣肉，看起来就是很酥软又有型，色泽到位。你的家人太有 ...
- 回复 心芽
- 我是瞎玩
寒山老藤: 终于又看见心芽的美食博文了。再晚点发我就发寻人启事啦
心芽的厨房功夫几乎是专业级的，特别是那扣肉，看起来就是很酥软又有型，色泽到位。你的家人太有 ... 你老藤点名要牛肉面，我过几天一定写出来。
- 回复 寒山老藤
- 终于又看见心芽的美食博文了。再晚点发我就发寻人启事啦
心芽的厨房功夫几乎是专业级的，特别是那扣肉，看起来就是很酥软又有型，色泽到位。你的家人太有口福啦！
檽米莲藕做起来太费时，我倒很想期待牛肉面的制作方法，说真的，我在几个唐人街都没有吃到过满意的牛肉面，尤其那汤头几乎都是调料汤。等待心芽的拿手菜
- 回复 曾经湘桥
- 梅菜扣肉的制作'理论'我是不懂的，而你却是万般烹饪方面的行家。晚饭后进入其它食料调制资讯去阅览你的诸多经验谈，由于太多'经验'見著图文，估计我只能慢慢去领会……。好像上海的江浙口味你知道特别多，我得耐心寻学才好。
心芽: 问好湘桥！梅菜扣肉的最高境界是肥而不腻，酥而不烂，入口即化。是这样的吧？
谢谢心芽！
- 回复 心芽
- 问好湘桥！梅菜扣肉的最高境界是肥而不腻，酥而不烂，入口即化。是这样的吧？
曾经湘桥: 美食的色香味几乎都溢出电脑屏幕来了！我只好弄一个大盘子放在屏幕下方，免得流去了质量…
梅菜扣肉可能是客家名菜之一，是我常常制作尝过的最喜欢选择 ...
- 回复 心芽
- 彭大夫好。藕塞糯米是上海苏州地区的美食，因为馋想吃，只好自己动手了。包粽子是技术活，调味道容易，包感觉不容易，还需要多实战几次。天寒地冻，望多保重
阿彭: 好久未见，首先问好!藕塞糯米好吃，塞肉更好吃，但一定要粉藕。上海肉粽也好吃，你吃过上海嘉兴肉粽就知，纽约唐人街乔家栅的肉粽还不错。祝学习有成!
...
- 回复 曾经湘桥
- 美食的色香味几乎都溢出电脑屏幕来了！我只好弄一个大盘子放在屏幕下方，免得流去了质量…
梅菜扣肉可能是客家名菜之一，是我常常制作尝过的最喜欢选择。叉烧面包、菠萝椰丝面包也是我的最爱，但我就无法做出如你的精致格式来！谢谢你慷慨的分享
