白糖糕又称伦教糕White sugar sponge cake口感爽脆，甜味合适，加上微微的酸味。简单的白糖糕含技术性太高，我以前做过二次，失败的非常彻底。这次接受了嫂嫂的经验，连续做了二次，终于做成功了，赶快写下食谱在博客里做个记录，同时给喜欢的朋友们参考。

材料：

粘米粉1cup（100g）, 糖1/3cup(75g), 水1cup(250cc), 干酵母3/4 tsp

方法：

首先把水,糖和粘米粉搅拌, 然后放在炉上小火加热烧，手不能够停的搅拌，一定要有耐心，手感厚就要非常小心了，像杏仁糊稠，可息火后直接放在炉上再搅拌。再拿个筛子筛米糊（过滤），这个程序是把块状的米糊弄散，出来的口感才会细致。

干酵母加水1 tbsp 放10 分钟放一边发酵.

等米糊温凉后，然后拌入酵母和粉，尽量拌匀。盖上保鲜膜，发酵6-8个小时，我昨晚做的，今早蒸，一共发酵了9个小时，也没有过酸的情况。起很多泡，大泡, 碟上涂油,倒入米糊，冷水入锅，大火蒸20分钟。

 小提醒

 材料非常简单，大米粉，糖，水，要加热烧，技术是不能烧过头，烧到什么程度，完全是凭经验与手感.厨艺是艺术也是创造 

ps:图片白糖糕上黄色是放了桂花

参考:https://www.youtube.com/watch?v=5iCsoupSD7U

       https://www.youtube.com/watch?v=s6FxTYwtfNc