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特色韭菜盒子
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二十多天一直在女儿家帮忙，可苦了先生。回到家就赶紧做了这个韭菜盒子，给吃了二十天西餐的先生调剂口味。
我做的韭菜盒子有自己的特色，在传统的基础上；我采用了以下食材：
食材：韭菜，鸡蛋，粉条，外加切碎的两块豆腐香干。
调料：酱油，盐，少许香油，橄榄油，糖少许，姜末适量。
韭菜营养丰富，含有蛋白质、维生素B、维生素C，还有矿物质钙和磷。里面的胡萝卜素也有很多，仅次于胡萝卜，比大蒜多。此外，还含有锌元素。补肾温阳：益肝健胃，行气理血：润肠通便。鸡蛋全身是宝。素馅的韭菜盒子是春天很好的营养食品，不肥腻，口感很好。
韭菜盒子，是我最喜爱的食品之一。根据我的经验，要想素馅好吃；功夫要下在粉条上，前提是喜欢吃粉条。先用开水把粉条煮好，捞出过凉水；剁碎。我的诀窍：锅 里放适量的油，加入姜末烹香，然后倒入适量的酱油烧开；再把剁好的粉条倒入锅中炒变色既好。这样加工过的粉条，很香很入味。给韭菜盒子增色增味，吃起来唇 齿留香。做素馅饺子，包子同理。只要是用粉条做馅，我都要经过这样的加工程序。这就是所谓的特色所在！如果有好的虾皮的话，再加上点虾皮；味道会更美，钙的含量也会给更高；也可用鲜虾仁代替。
提前用一半全麦粉和普通面粉和好面；软硬如同饺子面。面季子要纠成两个饺子那么大，秆成薄厚均匀的皮子。把调好的馅料包进去。
平锅刷油烙得两面金黄即可。
俗话说：黄瓜韭菜两头香。春天正是吃新鲜韭菜的时候，赶紧试试。
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发表评论 评论 (38 个评论)
- 回复 shengdanhua
- high 5.
sihua: 握手！学习你的执着，我这人就是太随和了。说的对，能讲究就讲究；不能讲究就将就。
- 回复 sihua
- 握手！学习你的执着，我这人就是太随和了。说的对，能讲究就讲究；不能讲究就将就。
shengdanhua: 其实，吃的多了，就有体验了。我妈妈就非常的嘴刁，以前我饱受她的批评，后来非常佩服她。我估计我比你年龄大，吃过的盐比你多点。哈哈。
执着吧，也分 ...
- 回复 shengdanhua
- 其实，吃的多了，就有体验了。我妈妈就非常的嘴刁，以前我饱受她的批评，后来非常佩服她。我估计我比你年龄大，吃过的盐比你多点。哈哈。
sihua:
碰到真正懂吃的主了！好，按照你的讲究我下次做的时候，调整一下。比较一下，看看是不是能吃出不同。哪个好，喜欢哪个？最好再决定怎么做更好。谢谢你的 ...
执着吧，也分什么事。在自己的私事 吃的方面，有条件的话，完全可以执着点讲究点。不过，也还有句话，叫 能讲究就讲究，不能讲究就将就。就又灵活了。人不可能事事时时都执着讲究的。
随和是种好性格，向你学习。
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shengdanhua: 我是吃货嘛，见了吃的，话就多了。
各人的口味不一样。你是北方人？那你真的觉得，加了糖的韭菜比不加糖的好吃吗？那我也不试 ，我怕毁了好韭菜， ... 碰到真正懂吃的主了！好，按照你的讲究我下次做的时候，调整一下。比较一下，看看是不是能吃出不同。哪个好，喜欢哪个？最好再决定怎么做更好。谢谢你的意见，很执着。向你学习！
- 回复 shengdanhua
- 我是吃货嘛，见了吃的，话就多了。
sihua: 谢谢你这么多的留言！我是北方人，这加糖是后来学的，一点而已很提味的。虾皮确实应该放，但因为听说卖的虾皮有猫腻，不敢再买了。粉条用酱油超过之后很入味很香 ...
各人的口味不一样。你是北方人？那你真的觉得，加了糖的韭菜比不加糖的好吃吗？那我也不试 ，我怕毁了好韭菜，呵呵。有一年除夕，我邻居家的小孩错把糖当盐放进韭菜饺子馅里了，要不是过年尽量不生气，恐怕孩子就挨打了。反正结果，一家子不高兴了至少两天。
其实韭菜本身就带甜味的。天然的味道，无需人工加糖。这是我的观点。不强求一致哈。
虾皮只有中国产，既然有猫腻，只能割爱了。
酱油味，本身我也不感兴趣，而且，粉条吃的是口感，不必带有自己的味道。另外，一道菜（或一种馅）的味道也不能乱套，讲究个君臣配，臣的味道不能高过了君的味道，佐料佐料嘛，不能干扰主料的味道。尤其韭菜味道很强烈，这种强大的君主，更忌讳有什么东西跟他分庭抗礼。所以，有的佐料不能多放，有的根本就不能放。
我的嘴太叼，不等于否认别人哈。吃自己爱吃的，才是正理儿。
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- 谢谢你这么多的留言！我是北方人，这加糖是后来学的，一点而已很提味的。虾皮确实应该放，但因为听说卖的虾皮有猫腻，不敢再买了。粉条用酱油超过之后很入味很香。可以试试。做饭，其实很灵活的。可以根据自己的爱好调剂,；推陈出新，只要自己喜欢就好。
shengdanhua: 我以前觉得你先生是老外吧，他爱吃韭菜？
韭菜盒子应该是我们天津的特色食品。还是我比较有发言权哈。我们的年俗歌儿，就是，初一的饺子，初二的面，初三的盒子 ...
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- 我以前觉得你先生是老外吧，他爱吃韭菜？
韭菜盒子应该是我们天津的特色食品。还是我比较有发言权哈。我们的年俗歌儿，就是，初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转。（我们的盒子，把馅放在一张圆皮上，再盖上另一张圆皮。两张的圆边捏在一起。皮薄馅大，解馋）
关于馅的家传秘方是，除了你放的熟鸡蛋外，一定往里磕一个生鸡蛋。熟的吃的是样子，生的吃的是味。虾皮比虾仁好。放虾仁的话，要炒熟，切碎，再放，以免烙盒子的时候，菜熟了，虾不熟；虾熟了，菜过火，皮过火。
我们不放酱油，韭菜从来不需配酱油，更不配姜，会乱了韭菜的味。最不会放的就是糖了。估计你是南方人。
中餐馆好多是南方人开的，我就想问，每道菜有必要都放糖吗？千菜一味儿。呵呵。所以，我后来从不在中餐馆点餐。馋中餐了，就自己做。
唉，我好思念法拉盛啊。哼哼哼哼。
