在北方过年绝对不能少了饺子。年三十晚上，一家人热热闹闹围坐一起包饺子的情景至今难忘。过年间，三十晚上，大年初一，初五，初十饺子是一定要上桌的。而 且，每次饺子下锅都要放一挂鞭炮。在噼里啪啦的爆竹声中，热腾腾的饺子端上饭桌。一家人围坐一起，享用美食。那种温馨快乐幸福的气氛，好像就在眼前。

     这次用的是茴香猪肉调的馅。茴香有一股特殊的香味，也具有温脾散寒，健胃助食的保健作用；是我的大爱。饺子皮用了一半白面一般全麦粉，也很健康。当然，全部是自己手工操作；包括肉馅都是我自己剁的。前些日子，我在网上看到一篇文章；说超市最脏的十种食品，肉馅列在了榜首。为了家人的健康，我决定不再买商店的肉馅。在没有买到理想的绞肉机之前，全部靠自己动手。

      大多数人包饺子，面剂都是用刀切的。我是用手揪的，而且又快又匀。是我的一绝！

    因为先生喜欢吃外交焦里嫩的食品，只好迁就他；就做成了水煎饺。希望你也喜欢！

做法如下：

    馅料：茴香，猪肉馅。

        用酱油，适量的盐，少许香油，花椒面，糖 ，姜末，外加炸过大料的蔬菜油调制。

用手揪的饺子剂儿

       用不沾锅，刷上一层油；把包好的饺子，均匀的码在锅里；随即倒进适量的水。饺子是死面的可以分次加水，然后盖上锅盖。等听到锅里兹兹的声音之后，可以再加一至两次水；直到完全熟透为止。然后观察饺子下面的颜色，等到金黄色即可出锅。

一盘香气四溢，薄皮大馅，外焦里嫩的水煎饺来了；再配上黑米醋和老干妈的沾碟，美味啊！！