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王宣一說中年人對食物的心境
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（王宣一生前精心选购食材的样子和她的美食专著。图片取自网络）
过年期间，说这好吃那好喝的人不少，可更静心说深一点自己吃东西心境的人不多。最近有人问我在忙什么，我说，什么都不做，就想着怎样吃好喝好，这原来就是不惑之年对食物的心境。
今年大年初一，随着心性，一定要包一顿纯手工的饺子，吃了，才觉得这年是真真正正地过了。从买肉馅的肉，韭菜、到面都讲究起来了，肉要亲眼看着师傅现绞，韭菜要翠绿新鲜的，面粉要买韩国产的，觉得这样讲究了，吃到肚子才满足。而以前可以买半成品凑活，或者去餐馆叫一盘饺子也行。
剩下的绞肉就干脆来炸丸子，特意给丸子料中加了新鲜柠檬汁去腥，买了上好白胖的莲菜用刮刀片成薄片再剁碎放入其中，再加入葱姜，荞麦粉馒头渣、老豆腐一定要是“大田牌”的，加上一个鸡蛋，调和在一起，然后捏成丸子，下锅炸，香酥得很。
蘸饺子用的油泼辣子也要自己泼，热锅凉油是火候守则，生油里加上花椒八角炸香，油沸后放上5分钟再边搅动边慢慢地泼到辣椒面中，最后用一点醋涮油锅，把醋放入辣子中，辣子想突然睡醒了一样，叫“睁眼辣子”，吃饺子时配上油泼辣子酱醋蒜汁，才出味。
如果你突然对入口的食物挑剔起来，就是你活明白了也就50岁了，知道自己该要什么了。无论是看剧还是听歌或者是下菜场，逛商城，办事，挑男人……比过去的目光更精准，更会找，心底更坦然。
第一次知道王宣一的名字是看了“红酒不过夜”的博客，然后看到铺天盖地关于报道她日前在意大利旅行时猝然过世的消息，没想到，一个新闻业出道的台湾美食文学作家这么受人关注，自己真是孤陋寡闻。赶忙上网搜出看了她生前的一篇小文—《小店的宿命 「小酌之家」即將歇業》一看，就知道她的美食文字是如何地抓住了人心，以美味和文字同步烹饪着读者的心灵。
不妨看看王宣一如何寥寥数就就点破了中年人對食物的心境—"很多人是到了中年又開始突然覺得媽媽的味道不錯。但這都是要叫醒的。年輕時忙，生活只是敷衍過去，到了中年心態緩慢下來，人也無聊起來，好像有點看盡人生，所以突然覺得喝一杯水也要講究，就會研究起生活周圍的東西。當然這也有時尚的原因，美食節目這麼多，周圍也常有人提起這些話題， 有人就會覺得我幹嘛每天吃這麼難吃的便當。"
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