品茶是一种极优雅的艺术享受。品茶，高于饮茶解渴，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。 

说到“品茶”，红楼梦中“妙玉品茶”，不能不说是品茶之“精典”.

在妙玉看来，品茶功夫重在品水，茶叶倒在其次的。《红楼梦》第四十一回，她给贾母献茶，用的是「旧年蠲的雨水」。她请宝黛吃体己茶，黛玉以为也是旧年的雨水，妙玉却冷笑道：「你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来！这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？隔年蠲的雨水，那有这样清醇？如何吃得！」在她看来，「连水也尝不出来」的人，当然就是「大俗人」，哪里还谈得上品茶！这才是妙玉品茶的高论。

在品茶中，妙玉就如何品，她也是有她的“妙语”：妙玉的原话是：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了”。刘心武老师在分析“妙玉品茶”时说他“每次端着个大杯子喝茶时，都觉得惭愧。。。” 谁又何尝不是呢？？

我属“大凡俗人”之类，既没有雕漆填金的茶具，也没有隔年的雨水，更收不着梅花上的雪，却有个喜欢喝茶的雅兴，所以也不妨来谈谈“俗人应该怎样喝茶”。

品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶，好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。 
 
我再简要一点儿：

1.    茶具

选好了你喜欢的茶叶后，最好用茶壶泡茶，然后将泡好的茶倒入小杯中饮用，这样的茶其第一口跟最后一口都是均等的香醇。

茶壶可用一般白瓷质地的，也可用紫砂茶具。小杯子可以是跟茶壶配套的，也可以是西式咖啡杯，带一个小托杯，非常雅致。

如果用杯子- mug ，玻璃杯（不是喝冷水用的）也很别致，特别是用来冲泡“西湖龙井” 和 “碧螺春”，茶叶在水中舒展、翻滚，随之微微泛绿的茶水是别有风味的。

2.    技艺

a)    绿茶一般用85度的水，泡一分钟左右，然后倒入小杯子里品尝。一般可泡三次。

b)    铁观音等一般要开水，泡一分钟左右，然后倒入小杯内，可连续多泡几次。

不管哪种茶，我的感觉是不能用传统的泡茶方法，因为茶叶在长期的水热作用下早已没有茶叶的鲜爽味了。这点很重要！

3.    环境

品茶首先要有一个好心情，心要静。哪怕是一周一次，泡上一壶茶，跟家人坐在一起，看看书，翻翻杂志，听听音乐。。。真可谓是心旷神意，别有情趣。

茶道是一门很深奥的艺术，光是往杯子里倒开水，就有数不清的学问。不过对我这个俗人来说，能从小杯中品尝茶的清醇，就已经是很奢侈的享受了。