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分享扬州旧时的熏烧店（上）: przhu 2012-6-30 23:27; ↑ ：马神庙巷口熏烧店的旧址与熏鱼块：退翁杂记：扬州旧时的熏烧店，究竟有几爿，已记不清了。不过，熏烧店少，那种下午才上市的熏烧摊子，到是随处可见。据退翁所知，扬州旧时的熏烧店，在教场雀笼巷对街 , 马神庙巷 ...; 2818 次阅读|3 个评论热度 7

分享 “流浪鸡”美谈: fenyan 2012-6-30 21:29; '流浪鸡"美谈流浪鸡，又名白斩鸡，它是江西省地方传统名菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。流浪鸡 ...; 4868 次阅读|4 个评论热度 5

分享韭菜炒豆片: 齐凤池 2012-6-30 05:50; 韭菜炒豆片　　（随笔）　　齐凤池　　中国名菜的烹饪技术高明之处，其实不在上灶翻炒的技术上，而在制作烹饪的过程中。　　其实，中国的任何炒菜，到了灶上翻炒也就是几秒或者几十秒钟事。勺里的菜，在熊熊燃烧的油火中，象火化或炼狱一样，在燃烧煎熬的过程中达到完美，使中国菜肴达到登峰造极的绝妙艺术地步。　　 ...; 6462 次阅读|0 个评论热度 3

分享夏吃鳝冬吃参 —— 青椒鳝鱼片: fenyan 2012-6-29 10:09; 夏吃鳝冬吃参——青椒鳝鱼片　 “夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是中国民间流传已久的说法。之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。营养学研究成果表明，每 100 克鳝鱼肉中含蛋白质 18 ...; 4953 次阅读|4 个评论热度 8

分享乾隆喜吃“热冻” 愁煞御厨们: fenyan 2012-6-29 09:59; 乾隆喜吃的“热冻”—— 蒸蛋的传奇　何为“热冻”？ “冻”又是怎样在高温下凝成而成的？话说乾隆皇帝游江南时曾经路过江 ...; 4962 次阅读|2 个评论热度 11

分享夏季正是品桃时— 桃香酸梅鸡丁: fenyan 2012-6-27 20:11; 夏季正是品桃时— 桃香酸梅鸡丁桃果汁多味美，营养丰富，口感良好，深受人们喜爱。若用桃为食料入菜，成菜桃香诱人，色泽艳丽，通盘散发出一股能够令人心情愉悦的桃果香味。 ...; 5194 次阅读|3 个评论热度 7

分享經典湘菜剁椒魚頭的由來: fenyan 2012-6-27 20:06; 經典湘菜剁椒魚頭的由來 “剁椒魚頭”又叫“鴻運當頭”、“開門紅”，是一道經典的湘菜，更是湘潭的名餚。用鮮美肥腴的魚頭，與剁碎的辣椒、切片的生薑、大根的蔥同蒸，把魚頭的“味 ...; 5927 次阅读|9 个评论热度 18

分享今天的夏季开胃美食—椒麻鱼块: 52trip 2012-6-27 06:52; 天气热，没胃口，就吃俺这道菜吧，保证让你胃口大开，吃一口想下口，麻辣鲜香、外焦里嫩，酸甜适口，保证不会让你失望。这道菜用来宴客也非常不错，卖相、口感都很棒，绝对让你在客人面前赚足面子。上菜喽! 原料：多宝鱼1条（约500克，也可用其他鱼）调 ...; 6421 次阅读|4 个评论热度 6

分享那一抹西施舌的美 —— 豉油皇蛏子: fenyan 2012-6-26 20:52; 那一抹西施舌的美 —— 豉油皇蛏子在国内南方城市居住时，有幸吃到蛏子，这一吃就上了瘾，一发不可收拾。但在美国很难吃到这味。甚至，连思念之情我也不敢有丝毫，唯恐自己意志不坚定 ...; 7028 次阅读|11 个评论热度 11

分享绝处逢生的烧卖: fenyan 2012-6-26 20:45; 绝处逢生的烧卖 “ 燒賣 ” 一詞的由來，蘊藏著一位老闆經營酒店的心酸故事。相傳，有家生意清淡的酒店，老闆天天煩惱著剩餘的肉與飯，眼見酒店就將要關門大吉。有一天， ...; 5346 次阅读|9 个评论热度 12

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