分享 红烧汁鸡小腿
rosejyy2000 2020-11-18 10:57
红烧汁鸡小腿
有了空气炸锅后,本来要烤和或炸的工作,都基本让空气炸锅来完成,鸡翅根比鸡中翅难熟,所以,就用空气炸锅帮一下忙啦。 主料:鸡小腿8枚。 腌制:生抽1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉1大勺。 酱汁:红烧汁2大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、生粉/2大勺、味啉1/2大勺、芝麻 ...
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分享 鱼香肉丝
rosejyy2000 2020-11-15 12:23
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜,但做菜的地方不同,做法和口味也有差异,至于在国外,特别是买不到正宗材料的地方,也就是按家常菜来做,食材尽量要求相似,口感美味也就挺幸福的了。比如,找不到新鲜竹笋,只能用罐头笋了,请大家理解。 腌肉:里脊肉约150克、生抽1大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4 ...
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分享 香草烤小土豆
rosejyy2000 2020-11-13 12:22
香草烤小土豆
旧调又重弹了,即便是旧调,也是好听的调,旧菜也是,好吃咱们就做多点,土豆也是我们喜欢的食材,烤起来好吃又方便。 主料:红皮小土豆约800克。 拌料:迷迭香1/2小勺、罗勒1/2小勺、百里香1/2小勺、香菜籽1/2小勺、精盐1小勺、黑椒粉1小勺、玉米淀粉2大勺、黄油2大勺。 烹调过程: 一、小土豆洗净 ...
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分享 宫保鸡丁
rosejyy2000 2020-11-12 13:40
宫保鸡丁
宫保鸡丁这个菜有各式各样的风格和做法,从口味上说我还是偏好于屈浩大师介绍的口味为荔枝口,口味偏甜略带酸吧,也把菜品做得比较干香,不勾大芡,香口,从用料上说好象听一师傅说过,菜的色彩为红白鲜明,即为辣椒红和花生米的白。有些朋友会说,花生皮有益干嘛去掉,就这个菜而言,有红有白的确美观,不在乎那么一 ...
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分享 烤Country style Ribs
rosejyy2000 2020-11-9 12:36
烤Country style Ribs
查看百度Country Style Ribs为腰肉肩胛骨,我们喜欢用来烧烤,笔者特意查了网上的一些腌汁,综合后得出了这个配方,估计无论从味道和成色,都不会差,现在来实验了。 主料:Country Style Ribs约650克。 腌肉:生抽3大勺、老抽1小勺、排骨酱1大勺、蚝油1大勺、甜面酱1大勺、柱侯酱1/2大勺、八角1/2朵、花椒 ...
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分享 台式三杯鸡
rosejyy2000 2020-11-7 16:07
台式三杯鸡
种了好几棵罗勒,有甜罗勒和泰国罗勒,都各自摘了一些来炒,分两次进锅,让罗勒的香味多一个层次。以前的三杯鸡,是猪油、酱油和米酒各一杯,现在的人们怕腻追求健康,把猪油改成了植物油,如花生油或菜油等,同时也加了芝麻油,让菜会更香,后来定岛人民又用了新鲜罗勒,这就赋予了三杯鸡新的口味。现在的三杯鸡,特 ...
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分享 肉末茄子菜椒
rosejyy2000 2020-11-5 13:20
肉末茄子菜椒
大茄子的确不及长条茄子嫩,但削皮去囊后就比较了,刚从田里摘下几条黄辣椒,加上肉末又成一盘菜了。 主料:肉末约200克、大茄子1条、菜椒4条、红椒1条。 辅料:红葱头1个、蒜头2粒、生姜2指节。 泡茄子:精盐1小勺。 上锅;自制红烧酱2满大勺、生抽1大勺、白酒1大勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、麻 ...
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分享 卤水鸡
rosejyy2000 2020-11-3 12:59
卤水鸡
这是卤水鸡,不是豉油鸡,做法差不多,但汤汁还是有区别的,看见网上有些朋友做豉油鸡放很多植物调料,如八角、茴香、草果、白芷、桂皮、香叶等,其实内心是持不同意见的,不过自己人微言轻,大家在网上混也不容易,就闭咀吧。豉油鸡应以豉油为主,调料为副。而卤水刚是好多种材料熬制而成的,说了一大通,还是谈谈 ...
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分享 蒜茸咸猪肉炒西葫芦
rosejyy2000 2020-11-2 13:37
蒜茸咸猪肉炒西葫芦
看见网上常提到家庭腌咸猪肉,真是各式各样,后来看了一个视频说的是蒜茸咸猪肉,视频里煎炒起来,主持人说可香了,这个我信,可人家光说香,可没说详细配方,那只有自己琢磨了。琢磨来琢磨去,想着想着,想到了十三香,就腌起来了。 主料:五花肉600克、蒜头约15瓣、大红葱头1/2个。 调料:十三香1/2大勺 ...
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分享 茶叶蛋
rosejyy2000 2020-10-30 10:20
茶叶蛋
茶叶蛋是广大群众喜欢的接地气的东东,从南到北,哪儿没茶叶蛋呢,可做法真的是各家有各家的做法,五花八门,最近从网上看了几个茶味蛋的贴,又想搞搞新意思,就综合了一下,做几个玩玩,有一个贴很有意思,他在放进锅煮之前先把鸡蛋气室那端先敲裂再煮,说这样入味更快更好,这可从来没试过,笔者准备试一试。 ...
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