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分享烹饪用姜有讲究: fenyan 2011-3-28 22:06; 鱼、肉腥味大，用姜去腥是个好方法。不过，姜要晚点放效果才好。　　通常为了省事，无论蒸鱼、炖肉，人们都习惯把姜和其他食材一起放进锅里。但问题是，这样姜放得太早，腥味不易去除。因此： ◆做红烧鱼，油热后应先放鱼，待鱼肉表面凝固后再放姜，可增强姜的去腥效果。　　◆清蒸鱼，则 ...; 3016 次阅读|0 个评论

分享正宗的酸辣滋味: fenyan 2011-3-28 21:40; 让人回味不已的别具风情的湘西酸鱼步入湘西神界，无不让人感受到湘西的正宗滋味——酸辣，你看，那一座座吊脚楼檐前悬挂的一串串火红的辣椒，仿佛在向世间述说着武陵秘境千百年来充满辛酸的历史，又好似在展示湘西苗疆一代代土著的火辣的性格。让人回味不已的。尤其是品食过湘西的酸鱼、腊肉 ...; 3827 次阅读|4 个评论

分享懒猫厨房：美味茶树菇烧肉: lanmao 2011-3-28 16:16; 这就是成品罗。背景太杂乱，边吃饭，边看电脑，坏习惯啊。基本是只有周末有时间静下心来，慢慢烹调。这个周末，我为自己准备了大餐，茶树菇烧肉，香辣沸腾鱼，银耳莲子汤，还有烤地瓜。虽然是一个人的生活，但也绝对不能亏待自己的胃哟。我从国内带回了茶树菇。所有的菇类我都非常的喜欢，尤爱茶树菇。它非常 ...; 8969 次阅读|10 个评论

分享低调而高雅、清纯而香浓的营养瘦身早餐: fenyan 2011-3-27 01:16; 脆皮山药 + 香梨木瓜茶 ≈≈≈≈≈≈≈≈ 补脾益肾养肺降糖降脂营养瘦身美容的主食替身脆皮山药与美容养颜、清香沁人，可口的滋养茶饮香梨木瓜茶之完美搭配让你在低调的高雅中尽品纯洁的晨光 ≈≈≈≈≈≈≈≈ 有“小人参 ...; 4358 次阅读|0 个评论

分享安抚中国胃 — 米饭三明治: fenyan 2011-3-27 01:09; Sandwich 的历史几乎和面包一样古老，只是最初似乎没有一个特定的名字，关于 sandwich 的来历，还有一个有趣的故事呢 sandwich 本来是英国东南部一个不出名的小镇，镇上有一位名叫 John Montagu 的伯爵，是个酷爱玩纸牌的人。他整天沉溺于纸牌游戏中，已经到了废寝忘食的地步。为了便于他正 ...; 5076 次阅读|0 个评论

分享温柔贤妻贫贱不弃: fenyan 2011-3-25 11:22; 香辣拌豆腐俗话说，豆腐十八配。豆腐是最好的调味载体，质地洁白，卖相清高，凝脂一样细腻嫩滑，微微飘着豆香。有人用它比作女人，指它水性温柔，遇甜随甜，跟辣变辣，看似无个性，其实是随“味”而安，等待着被塑造。地道的“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗，贤妻一个。 ...; 4765 次阅读|6 个评论

分享掌握火候的9字要诀: fenyan 2011-3-25 11:17; 火候掌握得好不好，对做好菜至关重要。做菜掌握火候可归纳为 9 字要诀：小火炖、中火炸、大火炒。小火炖。炖肉炖排骨时要用小火。而且食材越大块，火要越小。这样才能让热量缓慢渗进食材，达到里外都软烂的效果。用大火，则会造成表面急剧 ...; 4082 次阅读|4 个评论

分享烹饪用水技巧: fenyan 2011-3-24 11:26; 烹饪用水三忌 1 、炒菜忌用硬水水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度（以氧化钙计）大于 160 ％，则属于硬水；小于 80 ％则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”，令人难以下咽。曾有一好客者，为喜食豌豆的客人烹制豌豆菜肴，上席后， ...; 3083 次阅读|2 个评论

分享清新质朴的比萨饭团: fenyan 2011-3-24 11:08; 米饭是大部分人每天都离不开的主食，可是每天一成不变的焖白米饭，是不是也觉得有些太单调了呢，换着花样做饭，在米饭中配以一些杂粮、豆类、蔬菜、肉类，不仅可提高对食之兴趣，还能够让营养摄入更均衡。这款清新质朴的比萨饭团，是借鉴西式比萨制作方法，用煮熟的米饭替代面粉的大胆新意的尝试 ...; 4840 次阅读|2 个评论

分享豪气的美味：山东排骨大包子: fenyan 2011-3-23 02:36; 包子是中国老百姓最喜欢的一种传统三餐皆宜的方便食品。中国包子种类繁多，不胜枚举。北京庆丰包子、天津狗不理包子、西安贾三灌汤包、开封第一楼灌汤包、上海南翔小笼、成都韩包子、重庆冠生园蛋黄包、扬州“富春茶社”三丁包、广东的奶皇包 …… 等各地的包子 ...; 6734 次阅读|4 个评论

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