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分享家庭自制腊肉: rosejyy2000 2020-10-19 11:20; 好不容易买到一盒五花肉，可惜是不带皮儿的，没办法，总好过没有，对腊肉的品质影响不大，每当吃到腊肉，总是想起家乡来。主料：五花肉约600克。调料：生抽1/4杯、老抽1大勺、玫瑰露酒2大勺、花椒粉1/2大勺、混合胡椒粉1/2大勺、味啉1大勺。工具：空调机、多功能烤箱。操作过程：一、把全部调料放 ...; 7158 次阅读|5 个评论热度 2

分享姜葱炒鸡翅: rosejyy2000 2020-10-17 12:34; 这是一款普通得不能再普通的家常菜，没啥秘诀，也不正宗，高要求的、求正宗的、所谓精益求精的大师们，请滑过放过这一贴，这只是一道香口下饭的家常菜，千万别告诉我要加什么最好之类的话，我喜欢这样儿，到了你自己去做，加什么都行。姜葱做菜特别香，在葱的问题上笔者扩展了一下材料，加上了红葱头，就更增添了菜的 ...; 6330 次阅读|1 个评论热度 5

分享苏州的大肉与小肉: 8288 2020-10-12 15:48; 苏帮菜在精细化程度与味型上与上海的人文气息相吻合，后来本帮菜在形成过程对苏帮菜和江苏菜的吸收也是全神贯注的，从食材选择到烹饪方法再到口感呈现，全方位模仿。（在苏帮菜中，一块南乳酱肉体现的是别样的气派与情怀）一，不时不食，寒暑有别，粉蒸走油各不同苏州建城历史悠久，绵绵 ...; 3783 次阅读|0 个评论热度 3

分享快手菜腐乳排骨: rosejyy2000 2020-10-8 13:30; 这是一款懒人菜，把排骨腌好，放在空气炸锅里开机就好了，简便惹味，腐乳独特的香，引领着整个菜的灵魂。主料：排骨约400克。调料：红椒腐乳2/3砖、红糖粉1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、老抽1/2小勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、菜油2大勺。烹调过程：一、将刚买回家的排骨冲洗，然后吸干 ...; 7341 次阅读|0 个评论热度 9

分享肉末炒鲜酸豇豆: rosejyy2000 2020-10-5 12:12; 刚腌好了豇豆，又有肉末，加上新鲜摘的豇豆，可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。主料：肉末约150克、酸豇豆1/2杯、新鲜豇豆1+1/2杯。辅料：生姜1大片、红葱头1/4个、蒜头1瓣、尖椒1/2条。调料：精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。烹调过程：一、准备好生姜、红葱头、蒜头、 ...; 5498 次阅读|0 个评论热度 6

分享咸肉炒双瓜: rosejyy2000 2020-10-4 10:59; 图已经放了一段时间了，记得当时只收到一条苦瓜，整一碟不够啊，刚好冰箱里有个合掌瓜，炒起来也真够一碟儿的。主料：苦瓜1条、合掌瓜1个、咸肉约75克。辅料：蒜头2瓣。调料：精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。烹调过程：一、咸肉切片、入锅，中大火煸出油来；二、把苦瓜和 ...; 4992 次阅读|0 个评论热度 5

分享卤鸡翅膀: rosejyy2000 2020-9-30 10:19; 做了卤水，放在冰箱，时不时用来卤卤肉类和鸡蛋，使卤汁味道更加厚味儿，虽然比不上专业的卤水店，但从家庭菜来说，也可以上上桌，解解馋吧。关于卤水的方子，在笔者博客的卤水博文文里有介绍。主料：鸡翅8块。焯水：生姜1块、葱头1个、米酒1大勺、精盐1小勺。卤水：旧卤水2杯、清水适量、酱 ...; 6386 次阅读|0 个评论热度 6

分享肉丝炒意面: rosejyy2000 2020-9-29 10:34; 这是中西合璧的炒面，其实意粉与中国人的面条相差不远，炒起来也不容易碎，再加点肉菜，很是美味，这种做法很随意，就着冰箱里的材料来炒，因地制宜，请别扮一副大师样告诉我应该加什么什么更好，没有更好，当时就这么样了，说不定下次我又会用别的材料，只是想与大家分享用唐人的方法炒西方人的食材，也一样美味。 ...; 6214 次阅读|0 个评论热度 3

分享卤水猪蹄: rosejyy2000 2020-9-26 12:29; 很想念台湾吴师傅的卤水高丽菜，以前做过一次，留下了深刻的印象，但目前的卤水只卤过一次鸡翅，肉味还没够厚重，卤起蔬菜味会寡，为了好味的卤水，就来卤一次猪蹄，很多时候，我们做卤水是为卤鸡卤肉或卤蛋，这趟是为了卤水而卤肉，有点本末倒置哦，但不要紧，有个好结果就行，将在以后再介绍卤水圆白菜的图文。 ...; 6138 次阅读|0 个评论热度 3

分享蒜茸咸猪肉: rosejyy2000 2020-9-22 11:10; 常常在网上看见厨师们介绍煎咸肉，也见到主持吃得津津有味，思忖着啥时俺也腌几块？什么方子？自己配呗，自力更生嘛，爱吃啥味就做啥味，蒜香是最惹人爱的，就蒜香味。刚好买了一块枚头肉，形状不怎么归整，就把肉肉裁成长方形用来烤，裁下来的边边角角，就用来腌咸肉了，如果你喜欢五花肉，腌起来也是很棒的。 ...; 7070 次阅读|0 个评论热度 4

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